第80章 蟹粉狮子头加文思豆腐

勾好的汤汁必须达到一个效果：豆腐丝和蔬菜丝放入其中，要漂浮在汤的中间。

如果勾的太清，丝儿就会沉底。要是勾的太浓，那些丝儿就会黏成一团，或者是搁在汤的表面无法下沉。

那可就难看了。

一碗芡汁倒了两次，锅内的鸡汤看上去并无变化，但掌勺的苏辰心里清楚，到位了！

旋即将焯水后的蔬菜丝还有泡在清水中的豆腐丝，全部都放到锅中。

这个过程中，鸡汤甚至没有沸腾过一下！

“用勺子的底部，在锅里这么一旋！必须得是底部，要不然都给搅烂了。”

勺子的球形底部在汤的表面上不断的旋转，汤汁夹带着里面的食材细丝也跟着旋转，原本一团的丝渐渐开始变得条理起来！

开始变得有了一圈一圈的纹路，白里夹着红，红里带着黑，还有丝丝绿色点缀，好看极了！

待里面的丝彻底变成一根一根之后，苏辰指着刘胜男，“拿个透明玻璃碗来。”

这道菜就得用透明的碗盛，隔着一层玻璃可以清楚的看到里面的情况。

每一根细丝都漂浮在汤中，从底部到表面层层分离，互不打扰。

刘胜男和方阿姨看着这份文思豆腐，不自觉地喉头耸动。

这要是吃上一口，甚至可以想象得到，热烫的汤汁从嘴里划过食道进入胃里，浑身都会暖洋洋起来！

而那些豆腐丝根本不用特意去咀嚼，只需要轻抿一下立刻就会融化在口腔里。

至于那点为数不多的蔬菜丝，去咀嚼的时候一定会散发出他们各自独特的香气。

天哪！

好想吃啊有木有！

刘胜男掰着指头数了数，“这一份嫩豆腐才五块钱，做一份汤出来就好几百，啧！”

刘阿宝笑了，“您也不看看苏老板做这道菜废了多大劲，就那个刀工那是人类能练出来的吗？还有那锅鸡汤，没有一个下午的熬制也做不出来。这么一合计，二三百的真不算贵。”

这年头什么最贵？

当然是人工最贵！

而且还是鲜有人能掌握的技法，这种东西卖多少钱都不过分，懂得欣赏的自然会花这个钱，不懂的只会觉得不值得。

只能说客户群体不同罢了。

“反正我是不会吃。”方阿姨违心说道，“除非有人请客。”

四人在厨房里有一搭没一搭的闲聊着，等着客人来吃饭。

另一边，张毅吃完了自己的炒鸡和鸡蛋，心满意足的离开了美味来。

这点儿其实就挺好，来之前就已经把账给结了，吃过饭直接走就行。

下电梯的时候，迎头碰上一对情侣往里走，张毅也没多想。

他只是加入了那个美食小分队的群聊，跟群里的人并不熟，只有詹阳是他的老同学。

电梯里。

“这地方？额！”

方长哥搂着对象，“别看这地方其貌不扬，做的菜那叫一个好吃！我就是相信老板的手艺才带你来吃饭的！”

女孩儿用胳膊肘怼了方长哥一下，“拉倒吧。我家就是开酒楼的，淮扬菜我从小吃到大，你要是打算就在这里接待我父母，我看你得丢人了！”

来日方长没有说话，只顾着嘿嘿傻笑。

他心里也没底，只知道这老板炒鸡做的好吃，但既然人家敢打着美味定制的旗号营业，肯定是有一手的。

再说了，本来方长哥也没这个想法，那天直播的时候看到国宴大师都给这位老板点赞，这才决定来试一试的。

再过三天，他的准丈母娘一家