17、第 17 章

乌仁图娅醒了后就道：“娜仁，你一会儿让小厨房的厨娘准备些锅子，要用辣的再多准备些切好的牛羊肉，再多准备些蔬菜，对了宽粉也不要忘了”。娜仁听了后就道：“福晋，厨娘还没有做过辣味的锅子呢”。乌仁图娅听了后就道：“好吧，那你先让他们把肉和菜都准备好，锅底一会我自己去弄”。

娜仁听了后就道：“福晋，你怎么会做的”？乌仁图娅听了后就笑着道：“你当真的以为你家小姐这些书是白看的，书上面都有的”。娜仁听了后就道：“好吧，福晋这喜欢看这些闲书”。乌仁图娅听了后心虚的点点头，自己以后应该出去买些“古书”来。下午的时候吴嬷嬷就来求见乌仁图娅了。

乌仁图娅听了后就道：“快去，把吴嬷嬷请进来”。吴嬷嬷进来后就道：“奴婢，给福晋请安，福晋吉祥”。乌仁图娅听了后就道：“嬷嬷不用多礼，嬷嬷今天来可是有什么事”？吴嬷嬷听了后就连忙道：“回福晋，奴婢把府里的账奴婢已经都查清楚了”。乌仁图娅听了后就道：“那就有劳嬷嬷了。

现在府里的账面上有多少钱”？吴嬷嬷听了后一脸为难的看向乌仁图娅就道：“福晋，府里就剩下百两银子了”。乌仁图娅听了后却是笑了笑，堂堂的皇子阿哥府里现在就剩下百两银子？真是欺人太甚。“吴嬷嬷，我记得我们开府的时候皇阿玛那里是赏了银子的？而且我们府上的府子就一直没有收入吗”？

吴嬷嬷听了后就对着乌仁图娅道：“福晋，开府的时候皇上是给了五万两银子作为安家费，但是在开府后的一个月里就支光了。庄子和前埔的账单奴婢已经看过了，庄子上的说是因为欠收，铺子现在也是亏损的状态”。乌仁图娅听了后就道：“那依嬷嬷看，他们报来的账目可有问题”？吴嬷嬷听了后就笑着道：“福晋，那个府里的账目没有问题”？

乌仁图娅听了后就道：“那就有劳吴嬷嬷把这些问题找出来，其他的我来办就可以了”。吴嬷嬷听了后就下去了，乌仁图娅看了后就道：“娜仁，去给庄子的侍卫巴达去庄子上，找些佃户来问问，问问他们的交了多少租子？每年要交几层租子？这几年过得好不好”？娜仁听了后就道：“是，奴婢这就让人去传信”。

现在自己的小厨房的采买都交给汪嬷嬷来管理了，自己的吃食都是在小厨房准备的。院子伺候的人还是都在大厨房取膳。但是要平时乌仁图娅给他们开小灶的话那就要劳烦小厨房了。汪嬷嬷在宫里几十年什么样的事没有经历过。把乌仁图娅的小厨房和院子给管理的妥妥的。福晋已经承诺过自己，自己要是想的话以后看成以合适的可以认个干亲。

不想的话府里也会给自己养老的，现在福晋信任自己把自己的安全都托付给自己了，那自己一定要帮福晋管理好院子，现在正院里所以的下人都老老实实的，就连小厨房的采买的管事都不管太贪。但是厨房里要是剩下主子不愿意吃的肉什么汪嬷嬷都会让大家分了的。已经决定好要犒劳自己了到时候乌仁图娅就到小厨房准备去了。

乌仁图娅到了后让其他人下去了，自己只留下娜扎一个来给自己打下手，然后就开始炒底料。菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热。

放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒半个时辰，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒一柱香的时候下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

这时把锅中的料倒入大盆里，等到锅中原料