第五百章:你要红了
也正是因为这样,中国菜才博大精深。
每个人对一道菜的理解不同,对食材的处理不同,对酱料的调配不同。没有领悟这个,那就不是厨师了,而是照着菜谱做的学徒。
这就好像一层窗户纸,没人捅破之前,一直在那。只有被人捅破之后,就看个人领悟能力了。
池勇就是那种积累够了,却没人带领进门的那种,一下就明白了很多事情。
“不对啊,老板,我看《舌尖上的中国》说,最顶级的食材,往往只需要最简单的烹饪手法,这又是怎么回事?”池勇继续问道。
杜清和乐了:“首先你得有顶级的食材吧?不过也快了,很快餐厅就有顶级食材了。”想起自己那生态农业园里的有机蔬菜、水果、走地鸡和野生鱼,杜清和知道那才是真正的顶级食材。“有了顶级食材,你才根据食材的特性,到底是清蒸,白灼,还是盐焗,还是怎么。这都是很灵活的,哪怕是简单的烹饪手法,也有徐多种。”
池勇这才恍然大悟,越发觉得做菜好像学无止境一样。
事实上也是如此,随着社会不断发展,各种食材都能出现在餐桌上。前人没试过的搭配,现在都成为了可能。
比如说,西餐里的顶级食材是松露、鱼子酱、鹅肝,这些食材能不能用中餐手法烹饪呢?可以吧,那糅合在一起是不是会碰撞出非凡的口感呢?试过的人都知道,那是肯定的。
中国的烹饪手法多种多样,搭配上顶级食材,那就是美味。哪怕是创新菜肴,也难吃不到哪里去,这就是一个厨师的功力。至于普通人,是很难接触到顶级食材的。
或者说,中国的顶级食材,比如说黄河鲤鱼,乌鱼子,太湖银鱼,雪蛤之类的食材,能不能用西餐的手法烹调呢?也是可以的嘛,现在的世界已经是地球村了,不用拘泥于形势,更加不用在意是中餐西餐的界限,怎么做好吃就怎么来。不一定说非得用鱼子酱做西餐才好的,你说是吧?
当然了,食材好,做什么都好吃。
那要是一般食材,却做出顶级美味来,这就不简单了。这为什么厨师是厨师,普通人是普通人的缘故。
其实厨师也没啥了不起的,就是能把普通食材做得更加美味而已。
单凭这一点,人家就能赚钱。
池勇被杜清和这么一点明,也好像明白了什么,也好像什么都没有明白。等他回过神来,午市已经开始了。
午市比早餐时候更加多人,杜清和也是用出了浑身解数。
好在这年头用的是天然气,不然的话,单单是换做是以前那小店用的煤气罐,这半天下来就要烧掉一瓶煤气了。要是旁边有煤气罐能换还好,就怕锅里的菜烧一半没气了,打电话给送气工,忙的时候,这能急死个人。成本还能下来许多,因为现在报装天然气管道也便宜,再加上这餐厅是原本就有天然气的,这更加省事了。
正忙活的时候,厨房里进来一个人,池勇眉头一皱:“你这人怎么回事,没看到厨房重地,闲人免进吗?”
还没说完,那人就哈哈大笑道:“杜哥,你太神了!”
杜清和没空理他,这会菜多得他都忙不过来了。
“李子尧,你要是懂烧菜就进来,不懂就出去。”杜清和开始颠勺,头也不回地说道。
来人正是李子尧:“杜哥,我就想过来问问,你之前说的,我帮你做事,你免费让我吃一个月这事还能不能兑现?”
杜清和乐了:“我什么时候说话不算数吗?”原来,希姆酒店能垮得这么快,完全是因为李子尧和沈欣悦在背后推波助澜。没办法,以其人之道还治其人之身,赵光济和张律师能买通当地自媒体,他们自然也能利用自媒体反戈一击。这年头谁都是新闻发布者,引导舆论的事谁怕谁啊?
打铁还需自身硬,自然养生餐厅因为菜肴好吃,所以被大多数市民力挺。当然