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第三百八十六章:簸箕炊

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() “主要是茶水的功效,用的是减肥茶的药方。”杜清和低声说道,“其实饭菜基本没啥效果。”

朱玉斌一愣,然后明白了:“老板,你这生意其实是靠着卖茶水才卖得出饭菜吗?”

“去去去,瞎说什么大实话。”杜清和乐了,“我会把草药都包好,交给黄姐让她冲泡的。至于我的饭菜,用得着靠茶水?随便打出招牌,都能卖出去了!”

朱玉斌点了点头,虽说文无第一,武无第二,但是他对杜清和的厨艺是真的叹服。一个没正经学过厨艺的人,居然把菜肴做得比他还好吃,这已经不能用天分来解释了。这简直是天生的厨子啊!“说不定,我在这里工作,还能让我的厨艺再上一个层次?”第一次朱玉斌有着这么强烈的预感。

其实朱玉斌还真的猜对了,杜清和打算弄一个生态农业园,给餐厅来一个自给自足。

但凡是能自己准备的食材,就不出去买了。比如,在生态农业园里可以种菜,养鸡养鸭养鱼之类的。这样出产的食材,保管新鲜且无公害。其实厨师说白了,也是一份缘分的职业,做一道菜,最关键的不是厨师的厨艺,而是食材的新鲜程度和高级程度。比如一个家庭主妇,就算抓一只走地鸡来,也能弄成极为好吃的白切鸡,你能说家庭主妇的厨艺就比厨师强吗?同样的道理,把一盆死鱼臭虾给顶级大厨,这个大厨也无法做出一道美味来。

所以,厨师这个行业,食材才是最关键的。

要不然朱玉斌为什么愤而辞职,就是因为采购的那人太混蛋了,老是用一些残、坏、烂的食材给他。你说,再厉害的厨师,也无法改变食材的性状啊!(杜清和这个变态除外,他是开挂的。)

一个厨师的厨艺要增长,除了要有天分之外,更重要的是要有食材练手。像霓虹那边的厨子,一辈子只弄三文鱼刺身,傻子都能弄得好吃了。

所以,厨师找到一个能提供高级食材的东家,才能磨练自己的厨艺!

朱玉斌已经摸到门槛了,但就差这么临门一脚,不然的话,他很可能就成为顶级的粤菜大厨了。而这一道坎,很多人一辈子都跨不过去。为啥?因为高级食材太稀缺了啊!

杜清和也不敢确定,自己弄的生态农业园能不能成。

如果功德田确实存在的话,那培育高级食材根本不成问题。就怕杜清和自己的猜测是错的,这就有点坑爹了。不管怎么说,要是生态农业园弄得好的话,再投资开一个厂吧,把卖不出去的产品弄成饮料、罐头啥的。反正四水镇已经有不少类似的厂子了,各种配套设施齐全。

时间过得很快,转眼就第二天了。

杜清和一如既往地起了个大早,才回过神来今天不用他买菜。

但不管怎么样都好,早餐还是要给父母做的。今天,杜清和打算给父母弄一个潘州特有的小吃簸箕炊。其实也不算自己弄吧,就是出去买人家做好的簸箕炊,然后回家淋上自己做的香油。其实这簸箕炊好不好吃,完全是靠香油。这香油也是商业秘密,但说出去也没啥的,主要是用芫荽头、葱头、白芷和韭菜一起放入花生油锅里榨,而且要用慢火煲煮才能得到香喷喷的别样香油。当然了,图省事直接用橄榄油也行。

那什么是簸箕炊呢?

简单来说,就是用米浆做的糕。因为盛放在簸箕上,用水炊熟(蒸熟)的,所以约定俗成就叫这个东西为簸箕炊了,或者叫做簸箕(,he,粤语音同符号)。说到,就如同其他地方的粑粑一样,是粤西地方特色小吃,大体上可以看做是一类用米浆制作的糕点。潘州人很有意思,把粽子也叫做古粽。除此之外,还有什么寿桃、艾、薯包、灰水……极具地方特色。

这么说吧,要是来潘州,不吃一回“”,也算是白走一趟了。

市场上卖簸箕炊的,大多数是上了岁数的人。

没办法,这门手艺都

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