第两百五十六章:河粉
() 其实谁也没错,做父母是在关心儿女,只是他们的好奇心太重了,给儿女带来太大的压力。
本身都市人的压力就不小了,连私密的感情都要被父母阴影笼罩,这很难不崩溃。然而婚姻,不仅仅只有爱,还是两个家庭,两种三观的碰撞。很多迹象表明,年轻人离婚,和双方父母不无关系。所以,要想家庭关系好,最好是年轻人两个自己生活。
只是,在中国现实的环境里,能做到这样的实在太少。
杜清和不由地想起刘大妈来,虽然她的嘴巴有点那个,但她确实做到了不给儿子儿媳添堵,这难能可贵。如果从普通人的眼光来看,张鑫已经是人生赢家了。有房有车,父母还有自己的养老金,还能帮忙带带孩子。
杜清和想到这,不由地摇了摇头。世人都有不为人知的一面,或许刘大妈对外人不咋的,但对儿子是真的好。正所谓“可怜天下父母心”,大抵如此。
好吧,扯这么多杜清和主要是想给自己老妈子脱罪,不然的话,他都不知道怎么跟杨莹说。
洗了个冷水澡,顺带刷牙漱口之后,杜清和回到自己的房间里,深呼吸了几口,再一看手机,好吧,都十一点了。“算了,明天再跟莹莹说吧,也不急在一时……”
安了心,往床上一躺,杜清和很快就进入了睡眠之中。
一夜无话。
翌日一大早,杜清和就准时起来,趁着紫气东来这会赶紧修炼一下,然后起床做早餐。
说是做早餐,其实杜清和取了个巧,去市场那里买了两斤粉皮回来,然后自己把酱油弄了一下,这就是潘州人所说的“捞粉”了。其实“粉皮”,这是潘州的叫法,还有个大名鼎鼎的名字,叫“河粉”。在粤省,每个地级市的“河粉”做法都不尽相同,潘州的“河粉”叫“粉皮”,“肠粉”叫“拉粉”,挺有特色的。
虽然做法不太相同,但原料都是大米,将大米磨成粉加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状或者卷起来切成一段段的。浇上用蒜头、沙姜、花生油等煮过酱油,真的是一等一的美味。
最关键是,这种美食很亲民。街头随处可见,粤省人说的“粥粉饭”,其中的“粉”就是“河粉”。三五块钱一个捞着豉油的河粉,就能填饱肚子了。要是追求高点的,来个猪肉汤粉、牛腩粉、肠粉、鸡蛋肠粉、肉末肠粉……反正吧,也不会超过十几二十块。
不管是大排档、小餐厅,还是酒楼、茶楼,“河粉”都是必备的食材。
而粤省厨师都要会的一道基本功粤菜,就是炒河粉。
炒河粉,可以是荤素搭配,也可以是全素的。荤素搭配的河粉,最为经典,要是在家里炒河粉,会比较容易炒糊了,因为炉火不够大。唯有大火炉,把铁锅烧得旺旺的,加油爆炒,才是真正的一道“够镬气”的炒河粉。在炒河粉之前,要先把肉给炒熟了,起锅后再炒河粉,然后把备用的鸡蛋丝、肉丝、豆芽等等放入翻炒,最后放如葱段上桌。
一道上好的炒河粉,“镬气”是很足的,且很入味,上桌不到几分钟,就会被瓜分殆尽。
然而,很多厨师未必能炒得好一道河粉。里面是有诀窍的,首先河粉不能用机器做的河粉。这年头科技进步了,河粉供应也多了。但多的,只是机器制造出来的河粉,不管是口感还是卖相,总是差了那么点意思。唯有纯手工制成的河粉,才会有独到的韧性,才适合做炒河粉。
选好手工河粉后,要将河粉先用适量的酱油、蚝油和食用盐搅拌均匀,先将河粉腌制一会儿,这一步非常的重要,因为接下来需要炒河粉,所以说在炒的过程当中再加调料的话,可能就会出现搅拌不均匀的现象,而且如果在炒的过程当中,一直搅拌的话,那么河粉就会炒得太碎,这样口感就会变得非常的差。
腌制这一步是非常非常重要的,很多人做不好一道