114 法式料理界的大咖

第115章法式料理界的大咖</p>

红酒炖牛肉。</p>

这是一道具有地区象征性和标志性的特色菜肴。</p>

它讲述着法兰西勃艮第的故事，而勃艮第从古罗马时期开始，便是著名的葡萄酒产区。</p>

在这道菜肴当中，2个主要食材分别是：</p>

勃艮第地区赫赫有名的葡萄酒，以及当地的夏洛莱牛！</p>

嗯！</p>

不夸张讲。</p>

勃艮第，绝对是法兰西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。</p>

经过历史洗礼的独特石灰质黏土与岩块，酝酿了浑厚坚韧的红葡萄酒，与牛肉搭配一起炖煮，显然是最完美不过了！</p>

而夏洛莱牛则是法兰西最优质的牛种之一，产于中西部到东南部的夏洛莱和涅夫勒地区。</p>

这种牛，毛色通常为白色。</p>

体躯高大强壮，额宽脸短，颈短多肉，能生产大量脂肪含量少的优质肉！</p>

……</p>

尽管说，现在红酒炖牛肉的菜谱，层出不穷，各有各的花样。</p>

但是，绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛肉，只有这部分的肉肌肉发达，富含骨胶原而肥瘦相间。</p>

并且肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解，释放骨胶原，让汤汁更浓郁。</p>

此时此刻，但见得田所惠正在按照着夏佩尔讲师提供的料理做法，准备好了各种食材。</p>

哒哒哒！</p>

哒哒哒！</p>

随后，她用熟练的刀工。</p>

将洋葱、胡萝卜、芹菜切块，牛肉切段备用。</p>

接着，把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中，再将红酒倒入浸泡腌制。</p>

腌制完成后，再将牛肉夹出沥干，并用厨房纸包住按压，吸走牛肉表面多余的汤汁。</p>

最后，将处理好的牛肉，放入锅中煎至两面发棕。</p>

再将切好的蔬菜和调料倒入砂锅，用橄榄油简单翻炒后，继续把煎好的牛肉均匀铺好，倒入红酒、芝华士和少量……</p>

不！</p>

是多量了！</p>

田所惠：</p>

……</p>

“糟糕了。”</p>

“我不小心把整瓶盐都给撒下去了……”</p>

见着眼前晶莹剔透的牛肉块，却是沾满了盐，她只能双手抱头抓狂，差点被这一幕整得精神崩溃。</p>

本来嘛，这道料理只需按照白板上的料理做法，认认真真去完成就可以了。</p>

再加上曾经有过张凡的指导，因此对于这道法式料理，理论上来讲，田所惠只会是得心应手！</p>

事实，也的确如此。</p>

前面的所有工作，她都是完成得十分出色。</p>

结果坏就坏在了最关键的时刻，她一个不小心又犯下了致命错误！</p>

“怎么办？”</p>

“我要怎么办才好？”</p>

“重新再做，时