58 最极致的刀工

的，就是让菜更成熟，更均匀受热，更入味，或者是改变食材的形状，来影响着整道料理的口感。

所以一般炒菜切片或者切丝，越薄越细，那么也就能熟得更快。

而炖菜，则是因为烧的时间久，因此一般都要切成大块，不然食材都炖散就不成菜了！

也就是说。

刀工终究还是要以影响着食材味道和口感，去考虑的。

因而，在安妮的眼中，不以让食物更美味为目的的刀工，都是在耍流氓。

像眼前这碗文思豆腐，除了将豆腐块切得很细很细，好像显得跟别的厨师不一样之外。

她压根就想不出来把内酯豆腐切得那么细，能对提升味道和口感是有多大帮助

“是这样吗”

“我以为你是go一等执行官。”

“在面对着这碗文思豆腐，会有一番高论，没想到却是如此肤浅！”

闻此，张凡只是摇摇头，随即嘴角微微一翘，似乎是用这种似笑非笑的方式来嘲讽着安妮。

“嗯”

“难道这碗文思豆腐……”

听着张凡的这番言语，安妮却并没有生气。

她愣了愣，随即开始用小勺子连忙盛着一丁点豆腐丝，然后瞪大眼睛观察了起来。

“什么”

“怎么回事”

“这些豆腐丝，明明都是切得那么纤细。”

“可结果在经过一番高温的炖煮之后，竟然都不化、不断、不烂、不碎！”

最后，似乎是察觉出了这道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大惊失色！

原来如此，眼前的这位居酒屋店主，厉害的不仅仅是刀工啊！

……

不由得。

安妮，迫不及待的将这勺豆腐丝吃进嘴里。

入口的那一瞬间，她的脑袋一下子就蹦出了很多想法。

“感觉如何”

“啊”

“这个……”

面对着张凡的提问，安妮略显尴尬！

好歹好说，她是go的一等执行官，但在最后却是连一道文思豆腐的味道怎么样，都没能品尝出来！

“刚刚第一口吃得急，没品尝出什么来。”

说完，安妮继续拿着勺子，再次盛着一小口豆腐丝，在张凡的注视下慢慢品尝起来。

对！

是慢慢的。

然后，她就眉头紧皱。

嗯！

怎么说呢

味道，并没有想到想象中的那般惊艳！

感觉特别清淡，甚至不夸张的讲就像是在喝白开水，丝毫不觉得有什么能让人觉得震撼的地方！

等等！

这种入口即化的感觉。

这种每根豆腐丝都迅速在嘴里折断的感觉，到底是……是怎么回事啊

“不！”

“这种感觉。”

“啊……要……要……要不行了！”