27 五星级酒店大厨

左右这样的年轻厨师，就是50岁这种年龄段的大厨，也未必就是他的对手！

……

蔬菜馅料。

在制作完成之后，接下来就是处理真鲷鱼了！

当一条体型硕大的真鲷鱼，放在案板上的时候，旁边的绘里奈目光不禁微微一亮。

要知道。

在日式料理的殿堂当中。

鲷鱼，简直就是犹如“神”一般的存在。

在全霓虹国的各大海鲜市场，大约就有70多种鲷鱼，但其中最为美味的只有4种。在这4种鲷鱼中，又分为超级美味、非常美味、美味等三大类。

其中，超级美味的鲷鱼被列入5星级鱼类，只有6种。

而真鲷鱼，就是这最顶级的6种鲷鱼之一！

细看，张凡的这条真鲷鱼体型很大，光是长度看着就超过了米，这在所有常见的真鲷鱼之中也算得是“巨无霸”了！

虽说越大的鱼未必就越鲜美，但往往大点的鱼，都会具有更多的肉质和营养物质。

甚至。

不夸张的讲。

像张凡的这条真鲷鱼，在市面上更是属于可遇不可求的存在了！

“什么嘛！”

“他这家居酒屋，不是也有着很珍稀的食材吗”

“要是能在昨晚直接拿出来做料理，说不定还真就让我心服口服呢！”

收回目光，绘里奈是喃喃自语了几句，听她的语气似乎是有点抱怨，但也有点……期待！

……

此刻。

但见得，张凡是将真鲷的表面清洗干净。

随后继续用他那把雀之韵厨套的切片刀，去除表面的杂质和鳞片。

再将真鲷鱼放在案板上，头朝上，背朝外，腹部朝下，直接用切片刀的刀尖，在鱼皮上划开一个小口！

紧接着。

沿着鱼皮与鱼肉的分界线，轻轻割开。

刷！

很快，整张真鲷鱼的鱼皮，便是被张凡迅速割开来。

如此细腻的刀工，自然与他刚刚所展露的那种极其霸道的刀工，完全不同！

而看着张凡竟能用同一把厨刀，针对食材不同的情况，去运用着不同的刀工技巧，绘里奈唯有看傻眼了！

“哈”

“在他的身上。”

“到底还有多少绝活啊”

收回目光，感到有点麻木的绘里奈，唯有自问道。

她很庆幸自己在今晚，丝毫不顾着倾盆大雨的天气，毅然来到居酒屋。否则，自己还真就没法看见张凡如此惊艳的刀工，没法看见如此精彩的一幕了！

叮铃叮铃！

就在她暗自为此感到高兴的时候，张凡竟是拿出了一把布满钢环和小孔的厨刀。

“咦”

“这……这又是什么厨刀”

见状，绘里奈的眼睛里，瞬间就充满了好奇！