第103章 开水白菜

<b>inf</b></div> 晚上六点钟，终于等到了第二桌顾客。

是两个青春靓丽的女孩，有点风尘，背着背包，大概是外地来旅游的。

已经回酒楼的贺勇露出天真无邪的笑容，“两位美丽的小姐姐，欢迎光临枫岳酒楼。”

一个穿着白t恤的女孩说道“我看门口告示牌写着只有想不到，没有做不到是什么意思？”

“就是我们酒楼的厨师很厉害，能做天南海北的各种菜品，只要你们说出名字来就能做。”

“吹牛吧。”白t恤女孩不以为然。

贺勇把菜单本递给她们，“小姐姐看看菜单就知道了，八大菜系的特色菜几乎都有。”

“菜单上的菜你们当然会做，不然写在上面干啥？”穿着黄色短裙的女孩仔细看了看菜单，“那我就点道菜，你们能做出来再吹牛不迟，就点……开水白菜。”

白t恤女孩微微一愣，“你点这道菜是认真的吗？这不是你爸爸……”

黄裙女孩一摆手，“正是因为这样才点。”

“开水白菜？”贺勇有点懵逼，他怎么没听过这道菜呢？

“你们还点别的菜吗？”

黄裙女道“就点门口告示牌推出的两道特色菜吧。”

“黄金酥鸭和风暖花开是吧，那好，你们稍等，今天第一天开业，送两位美丽的小姐姐每人一张百元餐券，这次消费就可以用，每次可以用十元。如果充值会员的话，每一百元可以再送十元，二百元送三十元……”

黄裙女不耐烦地说道“你们送也不要，好吃不好吃另说，下一次还不知道什么时候来呢！”

“两位小姐姐稍等，我们尽快给你们做好。”

贺勇来到后厨，“风哥，来了两位客人，点了一道开水白菜，这菜你会做吗？”

“什么客人？”

“两个二十岁左右的女孩。”

陈风一笑，“还挺会点。”

贺小菊问道“风哥，开水白菜是什么？”

“是川渝菜的代表菜之一。”

“你会做吗风哥？”

“会做。”陈风点点头，“之所以没写在菜谱上，是因为这道菜做起来实在太麻烦，不过既然有人点，我就做一道。”

陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。

等他们处理完鸡鸭后，陈风洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加黄酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。

那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜，趁着这功夫，陈风先把这两道菜给她们弄出来。

他拿出一只已经烤好的酥鸭，拿着小刀刷刷刷一阵飞舞，烤鸭的肉全部切成脆薄片，摆成梯田一样的黄金小山，上面放上一颗金黄色的鸭头。

然后拿出两个又大又红西红柿，洗干净后，分别放在手心里揉捏了一下，然后拿起刻刀，刷刷刷在西红柿上割了起来，不过西红柿就像没动过一样，看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上，然后放上小碗白砂糖，吩咐张楚，“这两道菜给她们端上去先吃着。”

“好的风哥。”

又过了半个小时，此时高汤已经基本熬好了，陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

陈风拿出几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成