第一百六十一章：杀猪菜

提了两个大桶，一个大盆。

林山给他二哥和二婶打了电话，喊他们过来帮忙。至于大哥和大嫂，这段时间不在家，住城里……

“这是我二哥和二婶。”林山介绍了一下：“叶墨爸爸，叶青。这两位，唐明，王浩……”

大家见面，点根烟，然后就去了王蓉家里。

“叔，杀猪宴要取哪些部分？先将那些部位取下来……”叶墨道。

“主要是猪下水，嵴骨，猪血旺。中午吧，随随便便弄一下就行了。”林山说。

“想吃里嵴肉。”林小眠笑着说。

“整，所有的里嵴肉全都取下来。”叶爸笑着。

先取了一副猪下水，嵴骨和里嵴肉，小眠妈妈和二婶先带回去清洗……

三头猪全部处理完，就十二点过了。

叶墨和唐恂给王蓉妈妈转了钱，将猪肉搬到车上，来到小眠家……

“全部弄好了？”叶妈妈从屋里出来。

“弄好了。”老爸说：“饭做好了没有。”

“快了。”

停下车，叶爸从车上取了几块肉下来，有上好的五花肉，和大腿瘦肉。

唐明也从车上取了几块肉下来……

林山推辞道：“我也预定了一头猪，要过几天宰杀。这些肉，你们就自己带回去。”

叶爸笑着说：“你收不收老唐无所谓，但我的，你一定得收下。咱们家啥关系，是吧。”

“你这说的我好像是外人了。”唐明不高兴的道。

林山架不住他们的热情，将猪肉收了下来。

“车上还有猪肝，猪肺这些……这些东西我们弄不来，之前吃过你们的腊猪肝，味道很好，怎么做的。”叶爸问道。

“腊猪肝，先用冷水浸泡一个小时，然后切成条，控水后……加入白糖，盐巴，胡椒粉腌制半天，再捞出来控水，然后加入高度白酒，盐巴，花椒面。花椒面要选用上好的花椒，最好是汉源大红袍。花椒要炒锅后捣成粉末，腌制的时候还可以放一些蜂蜜……依旧是腌制大半天的时候，之后就控水，将它晾晒起来。不用烟熏……”林山说了猪肝的风干方式。

之前叶墨在这边吃过，特别麻，但是超级的香。用来下酒，简直绝了。就算是叶墨，现在还念念不忘。

“不过你们那边的气温，不知道能不能晾晒出来。要不然交给我，我帮你们做。”林山又说。

“行。”叶爸笑着道：“还有那个超级麻的香肠，是不是多放一些花椒就行了？”

“差不多吧。”林山继续给他们说了一下香肠的制作，多放花椒，腌制的时候也要白酒。

“吃饭了。”小眠妈妈喊道。

中午，红烧肥肠，大块的嵴骨盐菜汤，里嵴肉炒香葱，爆炒猪肝，还有一个猪血旺。

围着一大桌，摆满了菜。

红烧肥肠的味道，特别地道。

还有里嵴肉炒香葱，里嵴肉超级嫩，加上香葱的香味……简直是一绝。

炒猪肝也很好吃……

最后就是猪血旺了。煮了一锅的猪血旺，猪血旺的汤，直接就用嵴骨烫打底……

刚杀的猪，直接就下锅了，没有比这更新鲜的食材了。