第一百一十七章 买家上门

秦怡然把菜色合计好，几人便开始动手准备食材。

秦怡然让书哥儿和黑丫准备火锅的各色烫菜，这就跟之前准备串串材料一样，两人都已经很是熟悉。这边秦怡然让李氏先帮着把黑鱼杀了，然后再剁点肉馅，做些丸子。

秦怡然自己去了东屋，拿出今天在仁济堂买的香料，打开在里面挑拣了几样，又把纸包扎好收了起来，再拿出上次就从家里带来的一个纸包，打开来，里面是晒干的辣椒籽。

秦怡然把刚刚拉出来的几种香料跟辣椒籽一起拿到灶间，拿过他们今儿刚在杂货铺买的一个石头做的捣臼，她把捣臼冲洗干净，又用布巾子擦干水分，才把拿来的一点香料和辣椒籽分别放进去研磨了起来。

待到把所有东西都磨成了粉末状，秦怡然才满意的停下手。她甩了甩有些酸麻的右手，把石臼里面淡黄色的粉末倒在一个油纸袋里。

看着自己忙活了半天，只得这么一小袋，秦怡然就忍不住在心里给它定了价。她拿着这包调料，找到赵振兴，跟他耳语一番。

见李氏那边已经按照自己的要求把食材都准备好了，秦怡然让她帮着把黑鱼紧贴着鱼骨把鱼身的肉片下，再将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成半公分厚的鱼片。

秦怡然先是上手片了两片，再让李氏按照这样的厚度把两块鱼肉都片下来。李氏的刀工很好，看她手和刀几乎不停顿一片接着一片，一会儿的功夫，一条五斤的大黑鱼就被片成了一堆鱼片。秦怡然又让她把鱼头从中间剁成两半，把鱼骨也剁成段，这条鱼才算分割完整。

让李氏把分割好的鱼片装到木盆里面，分别加了烧酒，蛋清、盐和淀粉一起抓匀腌制起来。

就在几人在灶房张罗的时候，院门被敲响了，秦怡然扭头看了一眼，赵振兴已经起身去开院门，院门打开，只听到赵振兴好似跟来人招呼了几句，就起身让开，一行三人跟在赵振兴的身后往堂屋来。

秦怡然拿出今儿刚去镇上买的一套茶具和茶叶，泡好一壶茶让书哥儿赶紧端着送去了堂屋。

秦怡然看了下天色，外面约莫十点左右了，午饭可以开始做了，那边李氏已经淘洗好了米，开始蒸饭，这边秦怡然见火锅的烫菜已经准备好了，忙让陈黑丫过来帮她烧火，她开始准备火锅的汤底。

“可有什么活计我帮着一起？”谭氏见来了人，也避到灶间来了，李氏刚把米饭蒸上，这会儿正在准备土豆丝和鱼香肉丝的食材，闻言笑道：“东西都是现成的，大丫说是要做火锅，基本都是烫菜，没什么活计。”

那边秦怡然想了想问谭氏道：“谭伯母，你们家有吃烫菜的锅子吗？”

谭氏点头笑道：“自是有的，你大伯到了冬天就爱吃锅子，你这边是要用吗？我回去给你拿。”

秦怡然也不客气，笑着道：“那就麻烦大伯娘了，那配着锅子用的炉子也一道带过来。”

谭氏应了声，就转身出了小院。

秦怡然见锅内已经烧热，先是放入几勺牛油，待牛油化开，放入葱姜蒜，翻炒煸出香味，加入高汤，待到锅内烧滚，她才把装底料的坛子拿过来，舀了两大勺底料放进锅内加入盐和烧酒，又放了一些冰糖，盖上锅盖等到再次烧滚后，才把汤料舀入鸳鸯锅内。

那边谭氏刚好也拿来了她家的锅子，秦怡然让李氏帮忙洗刷干净，把锅内剩下的汤全部舀到谭氏拿来的锅子，两个锅子都舀至七分满，谭家的锅子要比自家的鸳鸯锅小上一号，不过这锅等下是留着给他们吃的，所以应该是足够的。

那边李氏已经帮着把锅快速的洗干净，秦怡然把锅内再次加上油，把鱼头和鱼骨过了一下油，再次加入葱姜爆香，把切好的酸笋，研磨好的辣椒籽和香料一起倒进锅内翻炒，辣椒籽的辣味远超辣椒。

饶是秦怡然少放了些，这会儿刚闻到香味，厨房里就有人忍不住打了个喷嚏，只见谭氏有些