山有荆 园有棘 21

搞定井下的安全作业标准后，盛无崖带着荆无命在县城里随便逛了几圈，买了一些针线和白纸。无意间路过一家酒楼时，两人突然闻见了一阵烤鸭的焦香，女郎摸了摸肚子，拉着少年往楼里一拐，说道：“走走走，咱们吃烤鸭去！”

只可惜这家酒楼的烤鸭闻着虽香，吃起来也就那样，店家只是简单地把鸭肉片下来摆了个盘，既没有葱丝黄瓜，也没有薄饼甜酱。盛无崖吃得很是失望，在饭桌上向少年问道：“小荆，你有没有吃过那种把鸭肉用薄饼卷起来，配以甜酱黄瓜的烤鸭？”

荆无命点点头：“吃过。”

“你觉得哪种吃法更好？是这种直接啃的呢，还是那种配薄饼的？”

“后一种。”

“果然，我就说吧，烤鸭还是卷起来吃比较香。”盛无崖叹了口气，又问：“你吃过开封府的高炉烧饼么？”

荆无命摇摇头，老实答道：“没有。”

“嘿，烤鸭还有一种吃法，就是配那种烧饼的。吃的时候先用刀把烧饼分开，然后在里面刷上甜面酱，再配上三根瓜条、四段葱丝、五片鸭肉，最后再塞入一根哈密瓜或者山楂条，一口咬下去，那滋味儿，原地飞升！”

“哈密瓜是什么？”少年疑惑道。

“就是哈密产的甜瓜啦。”女郎这样解释。这种瓜在明朝时还是贡品，得等到康熙了才能喜提“哈密瓜”这个专属称号，不怪荆无命没有听说过。

盛无崖因为少年好奇，便跟他细细描述了一下哈密瓜的模样和味道，说着说着还把筷子往桌上一拍，咬牙切齿道：“这楼子里的烤鸭我是吃不下去了……走，咱们自己买鸭子去，我给你做高炉烧饼烤鸭！”

两人说走就走，将桌子上没吃完的饭菜打了个包，一路往青亭县的活禽一条街扑去。要自制烤鸭，除了必不可少的鸭子外，还得采购一大堆香料。葱姜油盐盛无崖家里都有，这次只需要称一些胡椒、八角、香叶这样的配料就好了。

这三样东西，价格都不便宜，尤其是胡椒，在唐宋时非富非贵不得用。后来，因宋元的海运发达，胡椒逐渐走下神坛，普通百姓也能用得起了。按《明□□实录》的记载，朱元璋还干过用胡椒充作官员俸禄的事儿。这些官员领到胡椒后，拿到市面上到处售卖，进一步加剧了胡椒在民间的流通。

总之，胡椒也好，香叶也罢，如今都不再是那种普通人用了会被视为僭越的天家之物，只要有钱，什么人都可以称一点回家尝鲜。

恰好盛无崖就有点小钱。

除了香料和鸭子，女郎还在县里买了一罐甜面酱和一袋米花，之后就和荆无命结伴回冯家湾去了。

当天晚上，盛无崖将鸭子杀了，剁去爪子和翅膀，然后拿着一根牙签走到少年面前，笑眯眯道：“能不能拜托你用签子在鸭胸和鸭腿上扎些小眼出来？”

荆无命二话不说地接过鸭子，默默地走到厨房里干起了容嬷嬷的活儿。另一边，盛无崖将地里拔来的葱姜洗好，然后把少年扎好的鸭子放进一个陶缸里，依次加入葱姜八角、香叶花椒，生抽蜂蜜，以及身价最贵的胡椒粉。

接下来，女郎给鸭子做了个全身按摩，用细棉布将缸口密封起来，然后就把这个大陶缸放到阴凉处去了。

“鸭肉要这样腌一晚才能上炉，咱们今天是吃不成了。”女郎解释道。

当日的晚饭，是盛无崖在酒楼里打包的剩菜。她把剩菜在灶上热了热，然后另炒了一盘丝瓜，凑合着吃了就休息了。

次日，盛无崖的全部注意力都放到了那只鸭子身上，其它活儿那是一点都没干。好在她家里多了个身强体健的荆无命，从不要人多说，会主动打扫驴棚鸡舍、晾晒玉米，收集鸡蛋、给绿豆豆喂食。

女郎把缸子里的整鸭捞出来风干，然后给烤炉生炭预热，等温度够了就把鸭子挂了进去。之后，她舀出几碗面粉和一点酵母，