114、第 114 章

了南方常见的春饼的做法。

罗浮面粉加灵液调和成面絮，再加水制作成有些粘手却不会掉落的面团。面团湿度以面团柔软，放在手心会左右摇晃为宜。

如意锅变成鏊子，姜瑶瑶一只手握着面团，柔软的面条像一团棉花在她捏来摆去，倒扣着往鏊子一丢，控制着面团在比巴掌大一点的鏊子上转一圈，一张薄薄的面皮就成型了。

等面皮成熟，揭起来往旁边盘子一放，右手面团烙饼皮，左手揭起来放一边，一左一右动作流畅的透着和谐美。

等到面皮垒满了几十个盘子，姜瑶瑶才开始准备配菜，挑选手指粗细的灵葱白切成头发一般的细丝，和灵瓜丝放在一起备用。

吱吱帮忙点燃梧桐木，姜瑶瑶就负责给鸭子去除内脏、挂糖色、按摩等，大大小小的步骤做完，才能上如意锅里烤制。

挂糖色的时候，姜瑶瑶这次用的是蔗糖，往锅里倒上灵液，等蔗糖融化，就往鸭皮上浇。浇的时候一定要等水开，不然不容易挂上色。

经过吹气鼓胀的鸭皮饱满圆润，非常容易挂色，操作三次，鸭皮便挂上了一层美丽的浅褐色，阳光下晶莹的糖晶散发着甜香。

这些凤凰鸭多是炼气期，没有筑基期的鸭皮油脂多、肉多，但胜在肉嫩，只需要半刻钟就能烤熟。

随着梧桐木的燃烧，烤鸭特有的香味开始飘散。

吱吱一边烧火，一边抽鼻子，好香！

靠近炉火的那只烤鸭是姜瑶瑶特意给吱吱做的，它从方才就一直守着，鸭皮变成枣红色，丰沛的油脂滋滋作响，吱吱仿佛都能听到鸭皮吃进嘴里的酥脆声。

就在这时，一道白光一闪而过，烤熟的鸭子被截胡了。

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