27、酸菜鱼

小舒啊，我尝了你那个炸鸡的味，自己也鼓捣了鼓捣，但是总和你的差点什么，你可以尝尝我做的。”

“叮。”微波炉热好了。

舒挽挽尝了一块老太太的炸鸡，眼睛瞪圆了——这炸鸡的味道和她做的有七八分相似了，这胡老太太在不知道秘方的情况下，能摸索到这个地步，已经很厉害了。

“您腌制的时间不够，最好在六个小时，腌料得加些……裹粉要用……”舒挽挽便把自己的秘方说了。

她这个时候真觉得她占了天大的便宜，以这老太太的厨艺，再过些日子自己也能摸索出来秘方。

“好嘞。”胡老太太按照舒挽挽说的方法，重新做了份炸鸡。

这回味道对了，甚至在老太太S级厨艺的加成下，这炸鸡的味道已经接近登峰造极了。

舒挽挽是吃得心满意足。

老太太叮嘱着：“小舒啊，别吃太多炸鸡。中午饭你在我这吃吧。我正好给你露两手。”

这……舒挽挽没能抵御美食的诱惑，点点头：“谢谢您，叨扰了。”

老太太做的是酸菜鱼。舒挽挽帮着打下手。

鱼片切成了薄薄的一片片，上边均匀地裹着粉，鱼皮处有着黑色的花纹。酸菜、辣椒、蒜蓉……这些调料整整齐齐地分列在小碗里。

“啪”地一声，老太太开了火。开始做酸菜鱼。

*

菜很快做好了。

一道酸菜鱼，一盘炒青菜，就是今天的午餐了。

她们二互相对着坐在桌前。

老太太笑眯眯地看着她：“吃吧，别客气啊小舒，你觉得好吃，我就把这道菜教给你。”

一片片鱼肉浮在淡绿的汤里，其中还泡着些鲜红的辣椒。花椒零星地洒在最上边，青绿的酸菜浮在鱼肉中间。

这香味啊，是酸辣酸辣的香味。

舒挽挽等着老太太动了筷子，才夹了一块鱼片。

鱼片是乳白色的，最中间有些微微泛红。这上边粘了点酸菜和辣椒碎末，一拿到嘴边，就能闻到股属于酸菜独有的酸味。

酸菜有几千多年的历史，早在《诗经》中就有过记载。而周礼中更是有过七菹”之说，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋”。

这七种蔬菜是都可以用来做酸菜。在A城这里，常常用小青菜腌制酸菜。

青色的酸菜粘成了一团，有种独特的美感。

舒挽挽咬了一下去——先尝到的是酸酸的味，夹杂着点甜意，接着是软软的鱼肉。

鱼肉和鸡肉的口感很不一样，它要软嫩一些，没嚼几下就能感觉到鱼肉片已经化在了口里。舒挽挽几乎想闭上眼睛细细品味。

一点腥味也没有，辣的味道渗透进了鱼肉片，渐渐翻涌上来。但是辣味并不浓，只是恰到好处地点缀了食材。

待鱼肉咽下去，留在嘴里的是微微的麻意，让能够想到青花椒在油锅里翻炒的画面。

“老太太，你这酸菜鱼做得……”舒挽挽一时找不到形容词，“不摆了，太巴适啦。”

老太太笑得眼睛弯弯的：“我做酸菜鱼也做了几十年了，小时候……”

她顿了顿，眼睛眯起来，仿佛沉浸在了美好的幻梦里：“妈妈带我去河里抓鱼，那草鱼啊又肥又大，那溅起来的水打了我一脸……”

不知为何，吃着这草鱼，舒挽挽也想起了自己的母亲。

最近忙着摆摊，没怎么和妈妈聊天，前天刚打了钱回去，但妈妈又给退回来了。

微信上的聊天界面还停留在妈妈问她——“在外边缺钱吗？”

“老太太，我就想学这道酸菜鱼。”

舒挽挽又尝了尝炒青菜，老太太不愧是S级厨师，就连一盘炒青菜也是做得令咂舌