367、第三百六十三章 娱乐圈第五弹之《旅行中的厨师》美食特辑（完）

说中的助理们也很好奇，可惜那些人太神秘了，至于他们和初音的关系，那同样是个谜。

节目不能一直在争风吃醋中打转，所以，镜头很快就给了开始认真做菜的初音和帮忙的门琪身上去了。

今日大宴的菜单是凉菜四道，热菜六道，汤菜一道，干湿点心两道，一共十二道菜。

初音现在就在做凉菜四道。

第一道是老醋蜇头，已经用明矾炮制过三次的黑褐色海蜇用清水不断漂洗，搓去多余盐分和明矾苦水，切成寸段，然后加入醋、酱油、糖等作料，撒上蒜碎、辣椒、花生、香菜等辅料，一道爽脆开胃的老醋海蜇头就做好了。

“初音，我帮你放到桌上去。”侠客很主动地端起了盘子，笑的暖心又体贴。

“嗯，麻烦你了。”初音随意点点头。

第二道，是凉拌裙带菜，脆嫩如青莴笋，却又比莴笋更有韧性，用的甜口酱油和香油，撒了芝麻，咸甜相融，香气十足，让人味蕾彻底绽放。

第三道，是门琪做的，用了腌制至最佳风味的大马哈鱼鱼子，一颗颗鱼子色泽晶莹如透明的红水晶，上面点缀了一些细碎的金箔和少许欧芹碎，放在了一小块一小块的薄饼上。

最后一道凉菜，是已经完成的成品，赛璐璐之前用花蟹做的醉螃蟹，拿螃蟹整个放入高度白酒中简单醉酿，然后取出，再放入陈年花雕酒中，撒入盐、糖、花椒和姜，密封保存，一周就可以食用。

此时，这醉螃蟹拿出，酒香四溢，掀开蟹壳，里面膏腴金红透亮，蟹肉透明微白，腌渍的已是十分入味，赛璐璐看着都觉得口水不停分泌了。

将一共六只螃蟹放到了盘子里摆好样后，又是侠客自告奋勇端了出去。

这贴心的举动，再次收获了一波侠客的粉，直呼忠犬小奶狗太体贴也太可靠了，当然，副会长的粉也没掉，就算深情，但逼格不能掉啊，所以，不帮忙也是可以理解的。

然后，初音终于开始了一帮厨艺粉和厨师们最为关注的八个热菜了。

干海参泡发后，坐锅热油，将整整三条的完整大乌参放入，轻微炸制，至表皮蜷缩皱起发脆后，烹入料酒，加老抽上色、冰糖提味、生抽提鲜，兑入高汤后大火烧滚，闷盖小火煮至汤汁发粘，海参浓稠软糯后，用水淀粉勾芡收汁，最后撒上鱼子点缀后，海八珍的第一道——虾子大乌参就完成了。

海八珍的第二味，干贝的做法就更多了，赛璐璐做了六小盅干贝炖蛋，蛋羹滑嫩，干贝鲜香，虾仁弹嫩，香菇提香，一粒青豆增加色彩，成品色泽淡雅，气味虽然清淡，但味道却不寡淡。

鱼翅和鲍鱼还有鱼肚是重头戏，为了更好地品尝这些珍品的原本滋味，而且也是这个世界的人初次尝试这些干货，所以初音并没有使用很复杂的做法。

鱼翅做了红烧大排翅，用加了老鸡、猪骨、干贝和火腿等材料熬制的上汤煨焖几小时，加入生抽、胡椒粉等作料，成品出锅浓而不腻，味道鲜美。

鲍鱼也是一道花时间的功夫菜，虽然节目里快进了过程，但前前后后也花去了一共十几个小时才做出了最后的焖元鲍，更是又用掉了一只鸡、猪排骨和干贝等无数辅料，在砂锅里焖到鲍鱼厚实软嫩后，去掉除鲍鱼外的辅料，原汁中加入蚝油继续焖上两小时，最后，才做出了成品。

鱼肚味浓厚，滋润又肥腻，胶原蛋白十足，赛璐璐做了一道咸鲜的葱油原汤淋花胶，上笼蒸花胶至快化了般的黏嘴软糯，然后用高汤加上葱油淋透花胶既成，成品油香润口，接着又拿花胶做了干湿点心里的湿点——花胶炖牛奶，加入红枣和姜，吃口香甜稠润。

然后是鱼唇，白汁鱼唇是名菜，所以赛璐璐毫不犹豫选择了这道，前面的料理手法和其他才类似，都需要在高汤中煨煮，只是等焖至汁醇味厚，鱼唇软滑微带韧性时，要将鱼唇连煨汁一起倒入用大火炒熟的面粉中炒制，最