四十一章 活螃蟹和死螃蟹的口感差异

“螃蟹吗？好的。”希斯点了点头，说起来凤王似乎还挺喜欢吃螃蟹的，说实话希斯虽然觉得神兽都是正常人，但是每次看见这些神兽的时候，希斯还是忍不住的想到这些神兽的样子，就比如凤王这只鸟，希斯很多时候都会觉得凤王应该是吃虫子的，或者吃什么生肉啊诸如此类的东西，好在凤王没有读心的能力，不然希斯觉得自己早就被凤王扇了好几个巴掌了。

螃蟹这种特殊的食材希斯自然是准备了不少的，甚至如果凤王想要吃紫蟹的话希斯也可以提供，她这段时间都没有怎么使用客人们的满意度，因为希斯打算暂时把这些东西存起来，存起来的效果应该还不错，以后如果有什么很昂贵的特殊食材，那就可以用上这些积蓄起来的客人满意度了，这就像是前世的时候如果每个月都存钱，那么到了紧急的时候也就不需要求爷爷告奶奶了。

不过凤王说做一个好吃的螃蟹菜这还真的让希斯觉得有一些为难，毕竟螃蟹可以做的菜简直太多了，香辣螃蟹，蒜香螃蟹等等，甚至清蒸也是一种吃法，所以希斯觉得一个笼统的说法实在是让人觉得很为难，好在希斯可以看见客人们的喜好，不然的话希斯都不知道到底应该做什么了，但是看了看凤王的喜好后，希斯又放弃了，因为凤王这个家伙头顶对美食的要求就是好吃的螃蟹菜。

“要不做个那个？”希斯摸了摸下巴，有的时候其实也不一定需要创新，毕竟不创新客人也不是不可以吃饭，就像是大白米饭这种主食，吃惯的人天天吃，吃一年也不会有什么意见，如果每个人都要求在吃的上面有创新，那么估计过不了几个月，人们就会把煤矿什么的放进去煮了，毕竟这个世界上的食材就那么多，吃来吃去这些组合也是有限的。

想到这里，希斯就决定好到底要做什么了，他就是打算做一份那个，也就是蟹黄面，虽然说是蟹黄面，不过希斯做的这个蟹黄面和其他人做的蟹黄面也有一些区别，希斯曾经吃过蟹黄面，在他看来蟹黄面好吃是好吃，就是太贵了一些，贵一点希斯其实也能理解，毕竟蟹黄这种东西本来就不好弄，但是问题是那个商家给的蟹黄实在是太少了，希斯以自己一个专业厨师的眼神保证，那个蟹黄顶多了也就一只螃蟹的量。

但是和它那高昂的价格相比，就非常的不划算了，这也是为什么希斯吃完一次再也没有去第二次的原因，结果第二年过去一看，那家店还开着，生意反而更加火爆了，毕竟宣传做的好，而且店家还学聪明了，用的蟹黄虽然一样少，但是给了很多的蟹黄酱。

蟹黄和蟹黄酱看起来是一种东西，但是其实味道这些都是有差异的，正儿八经的蟹黄就是直接从螃蟹肚子里刮出来的，而蟹黄酱是特殊处理过的，一般都是为了出售，毕竟做成蟹黄酱也就可以摆放更长的时间，而制作蟹黄酱的原材料可不仅仅只有蟹黄，所以这也导致了蟹黄酱在希斯看来其实相对的来说并不是很适合用来做蟹黄面。

当然了，蟹黄面用蟹黄酱也不是不行，只不过按照希斯这个人做菜的习惯，希斯还是习惯直接用蟹黄还有蟹肉这些来做，而且一定要层次分明，让客人一眼就能看出来蟹黄有多少，蟹肉有多少，甚至如果再讲究一点还可以把用过的螃蟹壳放到一旁，让客人明白自己这一碗螃蟹用了多少的原材料。

不过一只螃蟹的肉和蟹黄少也是真的，一只大螃蟹光是壳就可能占了一斤多。

希斯快速的处理着手头上的螃蟹，因为有储物间的原因，希斯买的螃蟹都是新鲜的活螃蟹，活螃蟹和死螃蟹的口感差异也是非常大的，死的螃蟹蟹肉吃起来是丝状的，还有嚼头，而新鲜的活螃蟹的螃蟹肉吃起来反而是不成块的，有一种湖湖的感觉，这会让人下意识的觉得这个螃蟹不新鲜，但是其实只要是