第六百五十二章 黄豆七十二变

豆腐泡，也叫油豆腐。

制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。

油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。

再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。

豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。

“我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。

豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。

形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。

然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。

做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。

两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。

“婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。

“嗯……千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。

“这也算吧。”林一凡点了点头。

千页豆腐是近些年很受欢迎的素食食品之一。

千叶豆腐用大豆粉及淀粉为主要原料制成的，看起来像豆腐，吃起来口感Q弹爽脆。

虽然称为豆腐，但是跟岛国豆腐似的，它跟豆腐也有一些差距，只能算是近亲。

千页豆腐去掉了黄豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了。

剩下的成分主要是蛋白质，因此营养价值不如真正的豆腐。

“梓萱姐姐，轮到你了，你也说说呗。”见曾清婉侥幸过关，林巧儿将矛头对准了吴梓萱。

“丫头，你这可难不住我，我直接说两个，油豆皮和腐竹！”

吴梓萱没有被吓到，还来了个反杀，直接说了两种豆制品。

“你这有点耍赖啊，把油豆皮晒干了，不就是腐竹了。”林一凡忍不住笑道。

吴梓萱的说法，确实挺鸡贼的。

要是这么算的话，一下子能说出好几种来。