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盖子一打开，那股子像春天一样生机勃勃的鲜甜立刻直接冲了出来。

秋天的东北已经很冷了，但是暖气还没开始供给，在屋子里头不穿得厚一点，坐久了就觉得心里头发寒。

可这股味道一冲出来，立刻把你锈上的骨头都暖开了似的！

“真香！”

老太太拿瓷勺子舀了一勺汤，轻轻地吹了两口，吸溜喝了进去。

这汤的甜清爽得出奇，完全不是那种加高汤精加味精加糖、硬生生凹出来的甜味。

这甜味儿是冬天过雪的大白菜最嫩的那一口菜心；是脆生生又多汁的大鸭梨第一口的沁人心脾；是最好的东北大米在嘴巴里头嚼了又嚼泛上来的香甜。

因为只是汤底，沈寅初只放了很少的盐，酱油用的是找人特地买回来的头抽，意即黄豆第一遍榨出来的生抽。

所有的味道，都在烘托那一股子苹果萝卜海带所能带来的天然甜香味，再加上一丝丝香菇的独特香气。

这汤从你嘴里头过去的时候，一点油腻没有，一点杂味没有，只是春天最嫩的那朵迎春花，在你走过的时候突然落在你身上，满嘴都是最纯粹的欣喜。

老太太几口快把汤喝干了，只能抽空夸奖她大孙子：“这个汤好喝，多做点，我爱喝！”

几口下去，整个胸腹都暖洋洋起来，她这才发现自己端着碗喝汤都没坐下呢！

赶紧坐下，老太太又用勺子按了按那块透明的白萝卜。白萝卜炖得够火候，稍微一按就碎成了几块。

白萝卜自己本身没什么味道，但是吸满了汤汁再加上这个软软糯糯粉粉的口感，比大口吃肉还要满足！

老太太喝光了一小碗汤，又吃了白萝卜和两根海带，满足地呼出一口气。

“感觉身上都暖和了！你是要卖这个汤？这可太好喝了！”

“不是，这个是汤底，用这个汤底煮菜拌着吃。”

沈寅初又盛出了一大碗汤留给别人尝尝，在把汤底料也都捞出来，把事先准备好的菜加进去煮。

这回就不用像是先前炖汤一样煮很久了，按照不好熟的程度依次下了鱼丸、土豆片、豆腐泡、蘑菇，还有干豆腐丝、白菜叶、豆皮等等。

东北人吃点什么都好个麻酱味儿，后世盛行大江南北的杨国福和张亮麻辣烫，就是在麻辣烫里头加芝麻酱。连西安的砂锅流传过来，都要加点芝麻酱才开始受欢迎。

老太太吃不得辣，沈寅初捞了些蔬菜出来，给她拌了个不加辣的。

加芝麻酱加花生碎，加生抽海鲜酱蚝油香醋腐乳汁孜然芝麻葱花蒜末，还没搅拌均匀，热闹的混合香气就馋得人直流口水。

如果说刚刚的清甜汤底是小家碧玉，那这会儿的麻辣拌就是时髦女郎了。

老太太最先尝了一块豆腐泡。

豆腐泡就是油炸的豆腐，本身就有油豆腐的香味，内里蓬松柔软，随便煮煮就吸满了汤汁。这会儿再加上十来种调味料，滋味又香又鲜。

咬一口，那汤汁先流进肚子里头，接下来再咀嚼又香又韧的油豆腐，满足！

“哥，你整啥呢？”

家里头除了老太太之外，或多或少都能吃点辣。随着家里头人下班放学，沈寅初索性一次性拌了一盆有辣味的。

麻辣拌的拌料跟刚刚老太太吃的种类差不多，只不过多放了辣椒泡椒和麻椒。苏鲤和大丫爱吃酸甜的，又给这两个人加了酸甜口。

打开窗子，摆餐桌，电视打开正是大家没人不爱看的《曲苑杂坛》，一家子热热闹闹地坐在桌子旁开始吃饭。

除了作为主菜的麻辣拌之外，沈寅初还蒸了一碗猪血，炒了个酸菜粉丝。再加上之前做的酱牛肉切盘，热热闹闹一大桌子，有荤有素有凉菜。

“来，给咱大宝贝夹牛肉吃！”看着白露几口下去小半碗饭，老太太赶紧给她夹了两片牛肉，“少吃饭，多吃菜！”