第51章 糯米蒸排骨

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“番茄十字花, 轻轻的切破皮就行, 在热水中滚一下, 大约三十秒后捞出来。@无限好文：尽在”轻松去皮。

当然你们也可以选择料理机辅助。

“去皮的番茄切块，土豆削皮, 切块，放入水中”防氧化。

彭弈北一眼望过去, 满意的点头。

没有了游回这个暴力男，教室安静了很多啊。

他又新买了一个小型桌面机器人, 起名叫豆豆。

现在豆豆就飘在袁圆附近。

只要袁圆手里飞了什么。

它能立刻过去捡回来。

大大的缩短了，袁圆制造混乱的时间以及波及程度。

剩下的……嗯，都能接受。

不错不错。（要求越来越低的彭大厨）

“一斤牛腩，切你们觉得能一口一个的尺寸。差不多, 这样就行。没有硬性要求，月姐，你注意，不然就是番茄牛腩肉燥。实在控制不住自己的话……”

彭弈北递上神器——直尺

“3~4cm一块。接下来就是一个没难度的。把牛肉泡水里, 揉捏，挤压出血水，然后捞出挤干水分。”

“热锅冷油，油不用太多, 薄油就够了。大火煎肉, 直到油从清澈变浑浊, 肉有点微微焦的时候, 下姜片, 猛火三十秒。把肉捞出。”

抬头。

1234567张懵逼的脸。

刚刚他哪句话说得很难理解？

“就是表面呈这样就行，掌握不好的话，肉的表面都看不见血色就可以了。记得翻面。”

1~7齐刷刷点头表示懂了。

彭弈北：…………心塞。

“油不用倒了，直接炒番茄，加一勺糖，炒到番茄出沙。加半锅的水。沸腾后倒入牛腩。两勺生抽，一勺老抽，一点点陈醋，这个能软化牛肉。”停顿了一下“一点点！”

学生们：…………

“这个小勺一勺就可以了。”心累。

“再加一勺黄豆酱，不要问我这是怎么做的，超市有卖，加香叶桂皮，转小火加盖，煮一小时。六十分钟后，加番茄酱和土豆块，再炖三十分钟，开盖撒盐就可以了！米饭我都帮你们准备好了。现在……开始吧。”

学生们：紧张，紧张，嗯嗯嗯？老师你去做什么？

彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明显腌制过的排骨。

“嗯？这个？糯米蒸排骨。”

这个菜相当简单，为什么不教他们呢？

因为准备工作需要太久。

糯米泡一晚，排骨腌制一晚。

时间太久不适合现场教学。

基础的腌制配料是：盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜末，生抽，料酒。

进阶版的配料是多加一点酒酿。

可以在排骨上划几道，加深入味。

只要前期准备好了，剩下的步骤也仅仅是两个而已。

糯米沥水，加入生抽调个味。

排骨沾一层薄薄的淀粉，然后让它在糯米中尽情打滚黏连更多的糯米。

拿出一个竹编的蒸笼，里面铺上一层翠绿的荷叶。

糯米排骨如同花型一样展开。

摆好后看了看，似乎觉得少了点什么。

于是顺手切看一根玉米。把玉米条放在糯米排骨条中间穿插。

整朵花立刻色彩鲜活了起来。

绿色的叶子，黄色的玉米，白中透着棕色的糯米排骨条。

“真好看……”

“你们的火开大了。”

学徒们一阵手忙脚乱，看着老师淡定的把别致的竹蒸笼放入锅上蒸。

全体内心像是喝了老陈醋。

用脚指头想都知道，这是给谁的。

哼。

人不在还那么阴魂不散。

没完了是吧。

“师傅！