羊奶

第二百七十章

吃过午饭，张柔就开始蠢蠢欲动了。“娘, 咱们这就开始吧。”

她的调料包已经饥~渴难耐啦！

桂花婶好气又好笑, “你就拿准了比我厉害。”

张柔叉腰, “主要还是您教得好, 所以名师出高徒, 然后我就青出于蓝而胜于蓝啦。”

“呵呵…这书没白读。”桂花婶率先走了。

“娘, 你倒是等我啊, 公平选肉啊！”张柔赶紧跟着去了。

卤肉比赛正式开始！

首先是分配队员。

“娘，我和翡翠一组, 您和赵嬷嬷一组。”她们是少女组, 桂花婶她们是中年妇女组。

桂花婶也懒得计较这个，直接让赵嬷嬷烧火。

张柔也是同样的吩咐。

然后开始挑选食材了。

“我要两根排骨, 一条肉和一段大肠。”张柔快速的将选好的食材拿到手。

猪肝被她放弃了。

将三样用水快速冲洗一下，然后重点洗大肠。

她爱吃大肠，但是一定要洗干净。

放盐再放把白面，快速的揉搓, 最后多投洗几次。

翡翠已经把锅刷干净了，添上凉水, 张柔把洗好的三样扔进锅里, 放入花雕酒、葱姜段, 开始去腥焯水。

焯水过后捞出, 再次刷锅，开始炒糖色。

因为没有老抽，炒糖色还是很有必要的。

要不然白哧哧的卤肉, 看着就让人没胃口。

这个炒糖色又和红烧肉那个炒糖色略有不同，前期是相同的，不过到了把糖炒成棕褐色的时候，不是下肉，而是加水。

其实这也是在制作新卤水。

加酱油、葱姜段、花雕酒、大酱、盐，还有最最重要的调料包，大火烧开之后，这卤水就算制作成功了，开始下食材。

张柔很心机将排骨切开，将它分为大骨和净排，这样在卤煮的过程中，股髓会更快的煮出来，就会有点放高汤的意思。

将锅盖盖上，要不然卤水会蒸发过快，加水又会稀释卤水。

“翡翠，中小火，火不要太旺。”张柔交代了句。

扭身去看桂花婶，也在盖锅盖。

她们娘俩也算同步了。

“娘，我们回正房吧。让赵嬷嬷帮着看锅，咱们一会再过来。”天气越发的热了，两个大锅同时烧着，厨房温度越发的高了。

桂花婶低头和赵嬷嬷说了两句，然后对着张柔摆摆手， “走吧。”

张柔回去第一件事就是洗了个脸，整个人都凉快下来了。

看到桂花婶在堂屋泡茶，也凑了过去。

“娘，泡茶手艺越来越好了。”彩虹屁喷上。

“哪是我手艺好，是茶好。”桂花婶也端起茶杯喝了一口。

母女俩吹着过堂风喝着茶，很是惬意。

张柔突然想起来一件事，“娘，回头买个石磨吧，咱们也好磨豆浆喝。”

豆浆可是个好物，常喝对身体很好的。

含有丰富的植物蛋白。

桂花婶逗她，“还买什么石磨，你那屋里不就有么。”

张柔抽抽嘴角，“那就是个玩意。”

真用它来磨豆浆，能累死。

桂花婶就笑，“随你，随你。想买就买好了，反正院子大放的下。”

“嘻嘻…我就知道娘疼我。”这时不喷彩虹屁更待何时。

“就知道甜个嘴。”桂花婶斜了她一眼，其实心里是受用的。“对了，你不是爱喝牛乳么，回头咱们也找找，看哪有卖的。”

说到牛乳，张柔真的甚是想念啊，可惜以后都喝不着了，有点蔫吧，“够呛。”

不是说牛乳有多难得，而是京城的人们没有把它当成一件商品，也就无所谓去卖它，除非她们去京郊的一些农庄，向那些养牛的庄头去买。