油炸茭白

第一百七十五章

春暖在冥思苦想菜谱, 不要新奇的, 越简单越好。

然后又去小厨房的杂物房看了看。

蒸个鸡蛋羹，今天还没吃鸡蛋呢, 话说用牛乳蒸味道会更好，但是牛乳不新鲜了, 而且她也不准备在外人面前显露牛奶的作用。

说起蒸鸡蛋羹, 最难的就是加水了, 如果水量不够，鸡蛋羹就会发老、不嫩滑，如果水太多，可能发生下层凝结了，上层还很多水的情况。

春暖最初学做蒸蛋羹的师傅是大学同学，人家有窍门, 就是用鸡蛋壳量水，一个鸡蛋，三个鸡蛋壳的温水, 这样做出来的蛋羹基本不会失败。

不过后来经验丰富了, 也就用不着鸡蛋壳了，直接倒水, 然后查看鸡蛋液的稀释情况, 心里就有数了。

今天还有小虾, 那就要几只，然后做个虾仁酱油鸡蛋羹。

第一道菜定下，再选个就完成任务了。

然后她就看到了茭白。

现在正是吃茭白的时节。

茭白营养丰富, 口味又好，是不可多得的食材，上辈子就很受人们追捧，价格也是不低。

但到底它不过是河边儿常有的东西，普通老百姓把它当宝，但在国公府里，就跟野菜一样，只能吃个新鲜而已。

“干娘，你做茭白么？”春暖蹭过去询问。

桂花婶不知春暖用意，还是点了头，“做，今天的茭白还鲜嫩，给主子们吃个新鲜。”

“那我多剥几根茭白，您一会都给炸了呗。”春暖说明来意，她就是蹭油锅的。

茭白要过油才好吃，但是平时她们自己吃，桂花婶估计不会允许她们浪费太多油的，现在能搭顺风车当然没问题的。

桂花婶斜她一眼，“倒是会讨巧。”

桂花婶说春暖讨巧不是说她蹭油锅这事儿，而是炒茭白。

过了油的茭白几乎就是熟的状态了，然后只要稍微调个汁儿，放两片青辣椒和一些盐，一翻炒这菜就成了。比清炒豌豆还简单呢，所以桂花婶才说她讨巧。

春暖也觉得她挺聪明的，既不用暴露自己又弄了一道好菜。

晚上有口福了。

香棋指着虾仁蛋羹很是惊喜，“春暖，这蛋羹做的太好了，不比张师傅差了，你怎么想到放虾仁的？”

桂花婶也在看她。

春暖心里得意，能不滑嫩么，蛋羹她都做了多少次了，早就是熟手了。

而且在蒸之前她还有小勺子把上面的浮沫都撇去了，要不是没有细筛，她还准备过一遍呢，那样肯定会更滑更嫩，都怪工具不给力。

不管心里怎么想，还是要给个说法的，这个她早有准备。

春暖清清嗓子，“咱们现在唯一能吃到的荤，不，是素，就是虾仁，所以我做任何菜都想着能不能放点。”

就是这么一个朴实无华的理由。

桂花婶和香棋都不说话了，这理由她们是相信的。

因为她们也在做同样的事情。

“明早你再蒸两份，用汤盅。”桂花婶干脆利落的宣布。

春暖高兴的答应了，能替桂花婶做些力所能及的，她还是很高兴的。

“这茭白做的也好吃，怪不得春暖能进大厨房，天赋太好了。”香棋都没想到，春暖会做的这么好吃，再次出乎意料了。

春暖略带心虚的摆摆手，“这不是我的功劳，都是干娘炸的好，我不过翻炒两下，放点盐罢了。”

香棋感叹道，“所以我才说你天赋好，多少学厨的人最初都掌握不好盐量，不是淡了就是咸，再不就是分次放盐，炖菜还好，炒菜就不成了。可是天赋好的，看着菜就知道放多少盐，我也问过，她们说就是感觉，说不清楚的。”

桂花婶对于这话还是很受用的，她知道春暖不但天赋好，而且脑袋瓜也活。不过还是要谦虚的，“她才刚开始，