第 19 章 芝麻脆皮鸭

此时书院门口，林为珍他们已经卖完蛋糕，还剩下一些米花糖未卖完。

方掌柜站在不远处，看了林为珍他们半天，而后上前，拱手作揖，“大爷。”

林老汉：“买米花糖？现在只剩米花糖了。”

“非也。”方掌柜斟酌言辞，“大爷，你们家这蛋糕……卖不卖方子？”

林老汉顿了顿，转向林为珍。林为珍道：“不卖。”

“这个数，卖不卖？”

十两银？就这价钱，想买走蛋糕的方子？林为珍笑道：“老板莫要开顽笑。”

方掌柜踟蹰，“再添二两？最多只能这个数了！”

“真不卖。”林为珍摇头。方掌柜颇懂推拉之术，“我给的价算是很高的了，别人哪会给你这么高的价，姑娘，你可要想清楚啊，过了这个村就没这个店儿了！”

林为珍还未回复，林老汉出声道：“不卖不卖，就算是卖，这价钱也给的太低了。”

“过了这个村可就没这个店了啊。”方掌柜再次重复。

林为珍始终带着微笑，“您请回吧。”

方掌柜一咬牙，“十五两！再多的就没有了！”

“莫说是十五两，就是二十两，三十两，一百两都不卖。”

最后方掌柜只得甩手离去。他刚离去，就有人来买蛋糕。

“已经卖完啦？好吧，那我明儿再来。”

“明日我们不出摊。”

“啊？明日不出摊？那我后日再来。”

今明两日林为珍打算腌制腊肉腊肠。明日是小寒，村里人一般会在小寒前后，腌腊肠灌腊肉。

往年家里是不腌腊肉灌腊肠的，往年家里穷，哪里有钱去买肉腌，就过年买个二三两肉，油油嘴罢了。

今年家里有钱了，自然要腌腊肉灌腊肠。

“要两条后腿肉，十斤五花肉，十斤夹子肉？要这么多？”张屠户听林为珍说要买这么多肉，先是一惊，随后欢喜起来，“真要这么多？”

“要的，还有肠衣。”

“好嘞！我这就砍肉！”

肉在腌制和晒干时会流失很多油分，而五花肉油脂丰厚，做出来的腊肉，甘润而有嚼劲。

后腿肉脂肪含量也高，肉略微肥，做出来的腊肉层次分明，同样口感很不错。

夹子肉瘦而有嚼劲，做出来的腊肉又香又带劲。

这三种肉用来做腊肉，最最美味。

把绑好的肉放进篓子里，林为珍三人背上背篓家去。到了家，吃过午饭，一家人马不停蹄开始腌腊肉灌腊肠。

李氏扫视盆里堆积的肉，颇为感慨。她活了这大半辈子，还未见家里买过这么多的肉。也不晓得她这几十年吃过的肉加起来，有没有这么多。

她微叹道：“这几十斤肉，得吃多久啊。”

林为珍：“咱们敞开肚皮吃，也吃不了多久，我还觉得买少了。”

“这还少？已经够多了！”林富贵边洗着肠衣，边笑呵呵道。

“就是，已经足够多了。”林老汉跟着附和。

林为珍扯了下嘴角。她烧热锅，炒盐，盐炒到微微发黄时，她把花椒，八角，桂皮，沙姜炒进去。小火慢慢炒香。

香料炒好，她给肉抹白酒，又把炒好的盐和香料抹上去。她抹着肉，提醒张氏他们，“肥肉上多抹一些料。”

“好。”

抹完料，肉块密封起来。

“等腌了两三天后，取出来风干。风干了再拿松柏枝熏，熏了之后挂个上十天，到时候，咱们用菌子来炒了吃，可香可香了。”

“等半个月后就能吃了。”林为珍说着，脑海里闪过肥瘦相间，脂白肉红，晶莹剔透的香炒腊肉，不禁吸溜了一下口水。

毛蛋也吸溜了一下口水，“好想快点到半个月后呀。”

林为珍摸摸他脑袋，准备开始制作腊肠。

第二日，腌了一晚