第188章 几百个月的未成年宝宝
正商量着,大队长的孙子铁柱来敲门:“四丫姑姑,我爷爷问你们,打不打鱼糕?打鱼糕的话,就带上鱼到我们家去,顺便一起打了!”
许宁言眼睛一亮,连忙点头:“要打的!我们马上就去!”
说着抓了一把小鱼干塞到铁柱手里让他吃。
从水缸里捞出来那条大草鱼,拿草串好了,又摸了十来个鸡蛋,和一包红糖,示意顾致远跟着一起去大队长家。
大队长是团结大队有名的打鱼糕的老师傅了,祖传的手艺。
以前大队里谁家要打鱼糕,都会来请大队长出手。
这鱼糕是之前大年夜每家团年饭上必有的一道菜,做起来麻烦,而且又费柴火又费材料人工。
这些年年景不太好,倒是少有人做这个了。
难得今年大队分了鱼,一家也是做,两三家一起更省事一些。
大队长也就跟几家关系不错的,家里宽裕的商量着一起打鱼糕解解馋。
他知道许宁言和顾致远如今不差钱,也不差这点东西,所以才让铁柱来问一声。
到了大队长家,院子里热火朝天。
院子里架起了一块案板,大队长和几个儿子正在给鱼刮鳞,然后冲洗干净后,上案板剔肉。
从尾巴那里起,拿刀贴着鱼脊骨,小心地一直剔到腮下。
剔下来的肉还要剔去鱼皮,贴在鱼皮和鱼骨头的肉,都要用刀小心地给刮下来。
剔下来的鱼肉堆放在一起,然后就看到大队长双手各持一把刀,有节奏的咚咚咚咚地将鱼肉慢慢剁成鱼茸鱼泥。
这个时候,是大队长的高光时刻,也是男人们的主战场,女人们都在一旁打下手。
大队长的媳妇钱春兰正在拿筷子刮姜皮,大儿媳妇在摘小葱。
姜也要剁成姜茸。
小葱只要葱白,也要剁得碎碎的。
这个时候没有料理机,一切都靠人用两把刀,慢慢地剁出来。
鱼泥剁好之后,还要切一块肥猪肉同样剁成肉泥。
这是草鱼鱼糕用肥猪肉泥,如果是白鲢鱼做的鱼糕,就是放猪油,会更香更滑嫩一些。
鱼泥肉泥混在一起,放入盐,还有蛋清,生粉,还有剁好的生姜和小葱。
在盆里用手揉打上劲,直到揉打出的鱼肉泥糊糊取一团放入清水里能飘起来,就可以了。
厨房里的大锅已经烧开了水。
将蒸笼铺上湿蒸笼布,将鱼肉泥糊糊平铺在蒸笼布上,用刀轻轻地抹平,然后大火蒸上三十分钟以上。
再揭开蒸笼,拿干净的蒸笼布擦去鱼糕上的水分后,将蛋黄均匀涂抹在鱼糕上,再盖上蒸笼盖,略等一会后,将蒸笼端出来。
旁边打下手的女人们,早就撕下一张红纸泡在酒里,此刻已经泡出了红艳艳的颜色。
拿一根洗干净的葱,沾上红色的酒,洒在鱼糕表面已经凝结的蛋黄上,红黄交错,十分好看。
略微冷一会后,翻扣在洗刷干净的案板上。
拿刀切成长条状,等冷却一会,再翻转过来,鱼糕就做好了。
最侧边为了好看,会切下两条手指头粗细的鱼糕条。
孩子们等候多时,就是为了这一口的美味。
刚蒸出来的鱼糕最是香软好吃。
大队长拿刀刷刷几下,两条鱼糕条就切成了小小的几块,一个孩子分一块。
孩子们飞快地放入嘴里,烫得只吸气也舍不得吐出来。
还会留下几块来,给家里的老人尝尝,鱼糕软嫩,即使牙齿不好的老人,也能吃得动。
院子里好几家的孩子都守着,一人一块就几乎没了。
许宁言忍了半天,等到自家的那一锅鱼糕出笼了后,大咧咧的上前也拿了两块。
她出的材料,她也还是个未成年的几百个月的宝宝,凭啥不能吃!
不仅自己吃,还喂给了顾致