第54章 鱼罐头

鱼罐头制作过程她刚刚去搜索了一下，基本上她都能做，方法很简单。

于是她就在厨房里大干特干，先把小黄鱼去掉头部和内脏，十料酒十盐十葱、姜抓匀腌制15分钟。

将小黄鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至底部变硬，又酥又香。

利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜、豆豉翻炒出香味。加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。

大葱放入砂锅底部，煎好的小黄鱼倒进去,倒入煮好的豆豉料汁，用最小火焖煮1个小时，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。

焖好的黄鱼装入罐头，可以放入密封罐冰箱冷藏保存。

但是，最有难题的问题来了，她有冰箱，可外面没有，这样黄鱼罐头的保质期只能比死鱼多几个星期，但是比她冰箱里的保质期少了很久，这个问题得想法子解决。

她总不能把所有鱼罐头塞入她的冰箱里，这也塞不下啊。

对了，硝石!她想起来了。

硝石是一种白色味苦的晶体，颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙，它溶解于水时会吸收大量热量，使周围温度降低以致结成冰。

把将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中加入硝石，罐内的水便可以结成冰。

这些知识都是她在知识百科上查到的，是有历史记载的，那就说明，古代也是有硝石的。鱼罐头的大问题解决了，那她就再试一下她梦想的火腿肠。

拿出冰箱里的猪肉，洗净切块，倒入绞肉机，启动打成肉泥去。

肉泥加入调料搅拌均匀，再沿着一个方向用筷子搅拌上筋。

把搅拌好的肉泥倒入裱花袋，裱花袋剪一个孔，准备好锡箔纸，把肉泥挤到锡箔纸上，长条形状即可。

把锡箔纸卷起，包好肉泥，放进蒸锅，大火上汽后蒸30分钟即完成。

火腿肠卖相可能没有市面上那样好，但是香味扑鼻，她自己尝了一口，闻到几乎和买的一模一样。

等她找到硝石，那么火腿肠和鱼罐头的冷藏就没问题了。

那就好了，她明天去看看大丫小丫，再去市场勘察一下有没有能做包装的商家，再去找美食汇掌柜写菜谱，先把眼前的鱼给卖出去再说。看来明天依旧是忙碌充实的一天。

第二天张满月自己去了镇上，老大自己在家学习，不受外界打扰，老二最近刚结识了新伙伴，是隔壁的二虎，两人岁数一般大，所以天天在一起玩闹，连去镇上都吸引不了他了。

这样也好，自己一个人比较随意，还能方便谈生意。

因为鱼香肉丝和金钱蛋的诱惑，美食汇的人流量还是惊人的多。

上次她被堵在门口，所以掌柜的给她留了后门，告诉她后院可以直接进入美食汇，不必在门口排队。

她就绕到后门，果然没人，然后从那里进了大厅。

很可惜，掌柜的不在，好像被叫出去了，不过也无妨，她不赶时间，就坐在内厅等一会。

上次张满月教授的办法让账房先生收益良多，一个星期的账单，他一天就算出来了，直接省了很多事，他对张满月充满了佩服和好感，所以还专门给她倒了茶，奉了礼品。

张满月不知道是因为那个，还感觉不愧是美食汇，连账房先生都这么懂事。

差不多等了半刻钟，掌柜才满头大汗回来，今日也不是很热，他居然留了那么多汗。

“小娘子，你又来了，不知今天有何事?”

“当然是来送菜谱啦，掌柜的你看看这个菜谱如何。”她给的是红烧鱼的菜谱，这道菜算是她的最爱，轻易不拿出来的。

“那是凑巧了，最近店里老顾客天天催着出新品，本来我还打算一个月出一次，现在看来得一个星期出一次了。”