第1367章 葱烧海参

纹如意锅，迅速将海参焯水，然后便将它盛出转到鸡汤中炖煮，略略煮沸后迅速收火，让海参沁入鸡汤的醇厚香味。

而后另起一口锅，用葱丝炼成葱油。这才开始真正的炒制过程。

起猛火，大锅烧热，滑入新油，将姜片，葱段迅速下锅煸香，再把浸透了鸡汤的海参下锅翻炒，而后沿着锅边烹入黄酒，瞬时间，龙纹如意锅周围起了一圈猛火。

“浅妹，着火了！”步镜月没见过这种架势，慌慌张张喊道。

凤浅却是神色不变，大有一副我自岿然不动安如山的气势。使劲颠着锅，那火舌似乎也跟着他的动作而跃动，很快，火焰便消失不见了。

向锅中放上一勺高汤，瞬间降温，依次放入料酒、蚝油、生抽、冰糖，盖上锅盖，火势不变，焖至收汁，一手又迅速拿起淀粉准备勾芡，最后中火烧透，淋上葱油，收火出锅。

“这就是葱烧海参？”步镜月凑了上来，看了一会。只见这菜品油亮，扑面而来一股想香气，不禁摸着下巴感叹道，“我还是第一次见这种做法。”

“你们不这样做吗？

”这下轮到凤浅惊讶了。葱烧海参算得上是海参的名吃法，其余做法大抵都是万变不离其宗，只是工序稍异而已。

“海参因为沙多气腥，最难料理，只是因为此物大补，所以很多人都会买来做补汤。”步镜月解释道。

凤浅听到这个做法不禁失笑：“海参天性味浓，实在不适合清炖，只能借助浓味再裹上浓汁入其里，浓色表其外，才能达到这色香味俱全，不过这做法也是前辈大家琢磨许久才琢磨出来的。”

步镜月早已经被这道菜钩的走不动了，看那样子，是等不及将这菜端出厨房就想就地品尝了。幸而凤浅用新出炉的蜜汁上方吸引了他的注意力。

掀开热气腾腾的蒸屉，小心翼翼将上方取出盛盘，皮朝上，再撒上糖桂花，缀上青梅、樱桃，用滤去杂质的原汁加冰糖汁勾芡淋上便可大功告成。

“大哥你先将这道菜端出去，我来端葱烧海参。”凤浅急切想要知道自己到底通过系统考验了没有，便先将步镜月支使出去。

“你这防贼的样子，还怕我偷吃不成。”步镜月不疑有他，端着蜜汁上方先走了。

凤浅看着他走远之后，谨慎将厨房门关好，召唤出了饭饭。