第42章 马良入临湘

发直，不可置信的问道：“什么情况，磨盘怎么会自己动，大白天撞鬼了？”

关兴带着他走进凉亭来到石碾旁边，指着地下让马良查看。

顺着他的手指看去，马良惊讶发现石碾下面竟有个圆形水车，水流推着水车缓慢转动，水车则通过连接轴推动石碾转动。

石碾不是自己转动，而是由脚下的湖水推着转动。

马良愕然半天才竖起大拇指叹道：“高，真高，如此能省好多驴啊，只是榨出的汁如何变成糖呢？”

“跟我来。”关兴带着马良赶往制作现场，刚进门就见房内摆着几口大锅，锅旁的工人光着膀子站在板凳上，手握竹竿在锅中缓慢搅拌。

马良站上板凳看了片刻，又亲自动手搅拌几圈，回到关兴面前行礼拜道：“没看懂，还望将军解惑。”

关兴解释道：“制糖其实很简单，只需清洗，榨汁，净化，煮糖四步，清洗很好理解，甘蔗洗干净就行，榨汁你刚才也看见了，湖边的石碾就是榨汁用的。”

“其次是净化，榨出的甘蔗汁是混浊的，需要将石灰，石灰乳，泥水等加入甘蔗汁中让杂质沉淀。”

其实净化最好的材料是二氧化硫，但关兴没有制作二氧化硫的条件，只能用石灰泥水凑合。

马良盯着大锅问道：“这几口锅就是煮糖？”

关兴点头道：“煮糖是最重要的环节，分为结晶，分蜜，干燥三步，首先将净化完后的糖汁放进锅中继续蒸煮，经过不断加热让其浓度进一步提升，变成褐色糖浆。”

“然后在糖浆中加入促进糖分结晶的乳液继续蒸煮，等到糖浆中的水份蒸发掉之后就会得到膏状结晶体，也就是糖蜜。”

“最后用过滤暴晒的方式将糖蜜中的水份蒸干，蒸出来的就是蔗糖晶体了。”

“至于红糖，黑糖，白糖怎么区分，也很简单，三者只是在熬煮时间和温度上有些细微差别，其中红糖最简单，熬煮就行。”

“白糖要复杂一些，需要在红糖的基础上再经过纯化，漂白才能制作，将白糖重新结晶就能得到白砂糖，冰糖或者棉白糖了。”

马良可不是专业人士，听的一个头两个大，千言万语最后汇聚成一句话。

牛掰……

关兴背着双头扬着头，云淡风轻的微笑道：“雕虫小技，不足挂齿。”

马良又离开房间看了眼院中晾晒的糖蜜，好奇问道：“看这产量不低啊，市场上怎么买不到？”

市场这个词是他最近新学来的，很贴切。