第52章 叫花鸡2

程旭见师傅端着大托盘, 赶紧就给接了过来。

托盘上是个似大冬瓜大小的大泥块，泥块散发着热气，热气中还透着香甜气息, 他不确定的问：“师傅, 难道是叫花鸡？”

程旭能有这样猜测, 还不是因为金大侠的小说太出名，里面就有黄蓉给洪七公做的这道菜，前些天电视台还在重播港城拍的这部《射雕英雄传》, 他才看过这段不久, 真是看一次流一次口水。

再结合师傅弄了烤炉, 还有这个造型，几乎不做他想了。

海连敬没想到小徒弟一下子就猜中了, 笑眯眯的说：“没错, 叫大家过来一块吃鸡。”

海连敬自然也是看过电视剧的，他之前就拿在电视上学的厨艺，糊弄的女儿女婿，自然没事时会看一些厨艺节目或是美食纪录片什么的, 正好也接触一些现代菜式做法, 而且看看各地不同风味的菜色倒也挺有意思。

前些陪小孙子看了这个武侠电视剧, 他岁数大了不太喜欢这些打打杀杀的戏剧，准备看完一集就去睡觉, 结果就看到叫花鸡的情节。

这他可就不困了，津津有味的陪着小孙子看了半天。

大雍朝关于鸡的名吃很多, 也有类似的黄泥包烤的做法。只不过具体做法有一点差别，他第二天就想复刻这道叫花鸡, 可惜那时没烤炉, 也就暂时放弃。

后来小饭馆在网上火了, 他才知道有网络这个东西。

没办法，原身也是个老头，还是个在农村生活不怎么接触新事物的老头，以前老头仅从年轻人只言片语知道有网络这个东西，但并没接触过。海连敬跟年轻人打听后，抽空去本村网吧逛了逛，虽说他跟原身文化水平都有限，更不会上网敲键盘，不过这个并不难学。

他用自己做的小零食收买隔壁小年轻教一教也就会了。

那会儿他就查了不少关于叫花鸡的资料。

美食节的事确定后，他就想着要做些什么能吸引到顾客，当时第一个念头就想到了这个叫花鸡。

这菜因为电视剧很多人都听过，这就有了先天优势。而且叫花鸡是江南名菜，本地做的应该不多，至少他在县城没看到过，这也是优势。

叫花鸡用的是本地土鸡，海连敬特地挑的肉质肥嫩的，去除肉脏，切去鸡头鸡脚等地方，然后用他提前准备的高汤和香料包，配葱姜等腌制一个小时。

腌好后再用荷叶、锡纸和黄泥包裹好，然后上烤炉，用木柴烤将近三个小时。

于是就有了这道改良版的叫花鸡。

硕大的泥块摆在桌子上，大家围了过来，程旭去维修的工具箱里找了个把小锤子，几锤下去，黄泥被敲碎，被捆成大个粽子的荷叶露了出来，将荷叶上的细麻绳剪开，一股诱人的清香裹着肉香，飘满了整个屋子。

这时店角落还有两个客人，客人侧目看过来。

“好香啊。”程旭忍着口水，拆开荷叶和锡纸，露出里面色泽金黄、鸡皮油亮的叫花鸡。

程旭做为一个吃货，市里大小馆子吃过不少关于鸡的菜，但好吃的少，有的口味较重，调料味盖过了鸡的味道，有的烤的时间过长，肉质发柴，吃起来干巴巴，有的甚至没烤熟，简直不能吃。

总之一句话，好吃的太少。

他就去过市里比较老的锦记饭庄，那里的烤鸡味道还可以，但闻着也没这个香，不知道吃着怎么样呢。

这鸡不用切，一切就离了骨，大家各自扯一块来吃。

程旭拿了面前的一块鸡胸来吃，鸡胸这块虽然肉厚没什么油脂，很容易失水变柴，他缓缓把这块鸡胸肉放嘴里，然后就被这滑嫩的口感惊艳到了。

这鸡胸肉不但一点也不柴，而且质地细嫩，嚼起来不但有嚼头，而且肉质爽滑多汁，肉香被香料激发出最大香味，与荷叶香、清淡的酒香混在一起，简直绝妙搭配，越嚼越香。