第384章 酸汤鱼

穆氏言毕，顾文杰也是为难的点了点头。

“是啊，咱们家私房菜里，酸口的本就不多，兼具营养均衡和高端大气的，就更是基本没有。”

“咦……”不过紧接着，却听顾子清灵光一闪道。

“被陛下喜欢上的泡菜，就是阿瑾张罗制作的南疆美食。”

“早就听闻南疆低处西南，闷热多雨，气候潮湿，所以喜吃辣椒排湿气。”

“又因为气候闷热，容易食欲不振，且西南地区少盐，酸食能促进食欲，所以备受欢迎。”

“既然如此，咱们为什么不再想一道西南地区的美食呢？”

此言一处，让被‘私房菜’束缚住了思绪的顾文杰和穆氏夫妇，顿时眼前一亮，齐齐看向宝贝女儿。

其实顾瑾刚也想到了这一点，只是西南美食虽然千千万，但她一时间竟然有些懵住，一个都说不出来了。

“爹娘大哥莫急，容阿瑾想一想……”

“不急不急，阿瑾你慢慢想，咱们还有不少时间呢！”顾文杰、穆氏和顾子清你一言我一语的宽慰，留给顾瑾足够的思考空间。

顾瑾这便摩挲着下巴磕，在屋子里缓缓踱步。

好在聪明的智商很快重新回归，还真让顾瑾想到一道菜。

“有了！酸汤鱼，黔菜酸汤鱼怎么样？”

一听菜名中带个‘酸’字，顾父三人就觉得靠谱。

但是细节肯

定还是要问的，一家子里厨艺最好的穆氏，知道报名参加厨艺大赛，肯定是她来掌勺，这便立刻点了点头道。

“鱼鱼鱼，预示着年年有余，这个寓意肯定没问题，是个不会出错的食材。”

“鱼肉也是肉，且比普通的鸡鸭鹅猪肉更鲜美，陛下这些日子只吃泡菜，正好可以用鱼来补一补身体亏空。”

“就是不知道这道酸汤鱼究竟要怎么做的？难不难学？”

“不难学。”顾瑾这种厨艺白痴都不由得嘚瑟的摇了摇头。

“这道菜制作起来特别简单，先说调料，基本就是常见的葱姜蒜一类，比较难搞的木姜子咱们京畿这边没有，但可以让银饰店的阿娟帮忙搞来。”

“调料没什么问题后，酸汤鱼的制作方面，最主要的便是选好新鲜的鱼，再准备好酸汤一起炖煮，让鱼肉吸满鲜美的汤汁即可。”

“新鲜的鱼很好搞，酸汤也很好做。”

“酸汤主要分为红酸、白酸、红油酸等等。”

“红酸的主要原料是番茄，这个爹娘你们都很熟悉了。”

“将番茄放进泡菜坛子，再加入仔姜、大蒜、红辣椒、盐、糯米粉及白酒，灌满坛沿水加盖放置约莫半个月就能食用了。”

“说白了就和腌泡菜差不多，只不过主角换成了番茄。”

“此外，还有用米汤发酵而成的白酸；以及将

糟辣椒用油炒至见红油，再加入新鲜野生番茄炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成的红油酸。”

“这几种酸比白醋那种酸更加醇厚，不会让人觉得霸道呛嗓子。”

“再有，虽然白酸的制作周期短，大概一两天就可以用了，红油酸的制备时间也不长，但我还是觉得用红酸比较好。”

顾瑾说着说着有点口干，喝了口水，又给自己找个了椅子坐好，这才接着道。

“一来，红色在咱们大胤代表着喜庆、红火等美好的祝愿，厨艺大赛的决赛又在除夕前后，正好可以讨个喜。”

“二来，番茄发酵的红酸，要比白酸更有营养一些。”

“而不选红油酸，是因为陛下最近饮食不规律，多少会有脾胃虚弱的症状，吃太辣对身体反而是个负担。”

“所以咱们别嫌红酸周期长，能拿出最好的，绝不偷懒用次一等的。”

“正好店里还有不少番茄，咱们一会儿就去做红酸，十二月中旬肯定能出坛。”

“然