第527章 荔枝肉与香芋鸭

是荔枝炒肉吗？”

叶归哈哈一笑：“那就说错啦，荔枝肉的原材料是猪肉和荸荠，制作办法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，深度、宽度均匀，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。”

“因为形状像是荔枝，所以叫做荔枝肉，并不是说用荔枝炒的！”

听完叶归的解释，直播间的观众们恍然大悟。

“原来如此，听君一席话胜听一席话啊！”

“感谢食神大人，每天让我们多学会一个姿势！”

叶归继续道：“至于土笋冻，这并不是用笋子做的，“而是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物海沙虫，因形似小笋而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却成冻，晶莹透明、鲜嫩脆滑！”

“别看土笋冻里面有很多小虫子，做成成品之后好像是把那些小虫子关在果冻里面，因为独特的口感和丰富的蛋白质，所以深受当地居民的喜欢！”

“至于香芋鸭，这就和我之前在南宁那边吃的荔浦芋头有关，因为芋头是从胡建传过去的，所以真正把芋头吃出花来，还要看胡建人！”

“这一道香芋鸭就是其中一个代表，只不过有一种香芋鸭是用芋头焖鸭，那是红烧的做法，不过这家的香芋鸭做法不一样，而是用芋泥包裹着鸭肉油炸一下，然后再蒸，这种做法我很期待！”(这是我在武汉一家米其林吃的做法，我一个不吃芋头的人吃了好几块！）