第442章 基本功
鼎的烧鹅。
没有一只鹅可以活着离开羊城。
就好像没有一只鸭可以活着离开金陵一样。
粤菜师傅当真把鹅的做法给开发到了极限。
尤其是代表性的烧鹅，广粤省人一年要吃掉1.7亿只烧鹅。
每年吃掉的烧鹅连起来，可以绕地球好几圈。
“我和尚恩第一次比试的时候，那一道四不像就用到了烧鹅的做法！”
“东烧鹅起源自烤鸭，南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。 ”
“南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广粤一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广粤。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。”
“广粤并无临安一带盛产的砚鸭，于是厨师以本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。”
“这一道烧鹅才刚刚出锅，成色金黄酥脆，我来试试！”
他夹起一块烧鹅，再沾上一点金色的酸梅酱。
一口吃下！
（ps：还有2更！）