第23章 腌豆角

坛子洗净了，放着自然晾干，又选出新鲜的豆角摘掉头尾，抽出茎，洗净晾干，烧一小锅开水放凉。

待到所有准备工作完成后，直接倒入小半坛凉开水到坛子里，豆角放入，全部没入水中，加入量稍多的盐，就完成了，非常的简单。

董笑笑想了想，又放了几颗青椒进去。如果有萝卜，放一些萝卜进入也是极好的，酸萝卜的味道也是美，不过现在家里没有种萝卜，这个美梦也就是想想罢了！

最后盖上盖子，将坛子边沿倒上水，防止空气进入，放在阴凉的地方，放上两三天就可以吃了。

已经做了酸豆角，腌菜中的酱黄瓜怎么能错过呢，于是董笑笑又将那几条黄瓜做了个简易版的酱黄瓜。

这酱黄瓜可是个不错的小菜，配上那清粥格外爽口，夏日的早晨来上那么一碗，可真是全身都舒坦了，让人干活时也感觉格外的有劲儿。

等到了中午，董父带回了一条鱼，也不知是从哪抓来的，直说把这条鱼也给煮了吧！董笑笑想起在这吃的第一顿饭，第一条鱼，再一想那鱼的滋味，可真是说不出的滋味……

这鱼的烧法多种多样，这鱼新鲜，味道也是鲜美，咋能做出那怪滋味的鱼呢？！

于是董笑笑自言自语地说道：“我定要让他们尝尝真正美味的鱼。”

董笑笑翻遍了家里的厨房，愣是没找到生姜，真是奇哉怪哉，明明前些日子厨房里还有不少生姜来着。

最后实在没有办法，这厨房里只有米酒能去腥，虽然醋也能去腥，但是不够啊！作为一个名厨，怎么能从自己手上出一道将就的菜呢！！正当董笑笑发愁的时候，忽然想起从村长家回来的路边好像有一小片紫苏地，她两眼放光，打算出去摘一些回来代替生姜去腥。

不过紫苏和生姜去腥的法子可是大不相同，紫苏由于所含的芳香类物质极易渗透到肉质食物中，而这些物质在肉里高度挥发时，就达到了调和去腥的作用。这生姜呢，则是因为含有姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以对其他味觉进行压制和掩盖。

虽然紫苏和生姜都能去腥，但是其去腥的原理大不相同，所以紫苏和生姜是不能互相替代的，只能说在缺少其中一样的时候，没办法的时候用一用，当然两者也可以同时使用，也能出现不一样的风味。

当董笑笑在村边小路摘着紫苏的时候，恰巧碰见了村长。

“笑笑，你在这做什么？”村长看着的董笑笑不禁好奇的问道。

这紫苏闻着清凉，味道有些似薄荷，但是村里人都不认识，只觉得味道奇怪，连牛羊都不喜欢吃，因此村里人只当它是野草，从不采摘，大夫到是懂一些，有时会拿它入药。

董笑笑欢快的说到：“家里没有生姜了，因此摘些回去做配料，村长伯伯怎的这般巧，路过了这？”

“这不是想专程去你家感谢你来着，上回你出的主意可太好了，让我赚了不少呢！而且我们一家商量好了，就按你说的办，我们合作。”村长和两个儿子接连讨论了几天，终于做了决定。

刚开始的时候，还发生了一件闹事，就是村长夫人从娘家回来，发现家里少了三十两，着急忙慌的找了家里人，以为遭了贼，后来知道是村长他们拿着银子买了块看似无用的布条子，还在家里大闹了一番，险些都要气的再回娘家，再也不回来了，最后还是村长他们三个汉子废了好大的口舌，才说服了她，再加上董笑笑出的主意让他们把银子又给挣回来了，才平息下来。

董笑笑高兴地说：“前阵子实在家里事多，没顾得上，我就知道村长伯伯一定会答应的。”

村长跟着董笑笑笑出了声，然后又问道：“不过笑笑，就是你不是还有同谷床一样的家伙什么，我想说能不能晚一些再开始做？”

董笑笑想了想，边明白了其中的意思，打谷机和风谷车可没谷床那么便宜，到时候不一定