第三十八章：羊杂

在热油里迸发出香味。

切了几片生姜扔进去，这样可以起到去腥的作用，锅里加入热水，大火烧开煮个差不多十分钟的样子。

这才扭过头来看了眼大姐，发现她有点心疼地看着锅里，张雨兰眼珠子灵动一转，猜到了大姐可能在心疼锅里的猪油和羊杂。

无奈地对着大妮说，“大姐你别心疼了，等下午我把这羊肉卖出去，我想办法买些油回来，还有这羊杂和羊肉，打回来我们自己家肯定要吃够呀，不然光运出去卖钱，钱捏在手上也没用啊，还不如吃好，喝好！”

大妮嗔了小妹一眼，“谁说钱没用的，到时候家里又没粮食了，我们可以拿钱想办法去买粮食啊，总之钱有大用处的。”

张雨兰：“家里以后不会缺粮食的，就算缺粮食，我也会想办法的！”

“大姐你相信我！”

大妮知道小妹人现在力气特别大，会读书也有本事，就闭了嘴看着锅里。

水开了锅里“咕噜，”地冒着大泡，张雨兰盖上锅盖，起身去自留地摘待会要用的。

因为张家人都不怎么能吃辣，所以她摘了几根朝天椒，又扯了些蒜苗，小葱和香菜，回来后又下地窖拿了三四个白萝卜出来。

蒜苗切段，白萝卜切块，生姜辣椒切片放在一边备用。

张雨兰打开土坛子，用筷子在里面夹了几块豆腐乳出来。

这豆腐乳是张奶的拿手一绝，有时候家里没菜了，煮锅稀饭配点张奶的腌酸菜和豆腐乳，就能吃下去一碗饭。

张雨兰最喜欢的不是酸菜和豆腐乳，她来到这里后她最喜欢的是张奶腌制的辣椒豆瓣酱。

豆瓣酱色泽红亮，装在小碗里里面倒点菜籽油或者核桃油，其他什么都不用再加，上锅开水隔水蒸个几分钟。

出来就可以下稀饭吃，味道真是顶顶的绝！

把锅里的羊杂汤盛在洗干净的盆里，洗干净的香菜小葱就先没放进去，单独先放在碗里，还没做羊肉，怕待会羊杂汤冷了，还得再热一遍。

等羊排做好后，再把羊杂汤热过后再放香菜个小葱就可以了。

洗干净锅放入猪油，油热，放入生姜大蒜辣椒青花椒，后放入张奶亲自做的一大勺豆瓣酱，

锅里豆瓣酱炒出红油后，倒入羊排，翻炒至羊排色泽金黄，倒了些从供销社打回来的酱油，加几颗冰糖进去提鲜，加热水没过五斤羊排。

盖盖用柴火一直烧。

张雨兰想了想侧身看着大妮说道：“大姐，要不我们把爷奶，爸妈中午叫回来吃吧。”

他们中午休息一小时，等会等羊肉煮好了，我再下几根山药当主食，中午吃这么好，还是让他们回家吃比较好。