第6章 卤水

苏柳芳和嫂子带着壮壮一起来到早餐店，嫂子帮忙打扫小店卫生，苏柳芳去菜场买了芥菜和陶罐子。

先将苋菜洗净，去除菜叶和菜根，将菜茎切成五厘米左右的小段，按照100:7的比例加入食用盐拌匀，放入洗干净无油的陶罐子中，加入清水淹没苋菜梗，密封好放在温度较高的地方等待发酵。

一星期后卤水就能发酵好了，夏天温度高，发酵速度也比较快。到时滤出一半卤水，再加一些新的苋菜梗和清水进去，就可以得到一坛子老卤水了。

苏柳芳不想浪费这一周的时间，打算先用菜场的成品臭豆腐营业一星期试试。

“芳芳，你看看还有哪里要打扫的。”苏柳芳做好卤水，嫂子陶娟也打扫得差不多了。

苏柳芳看着桌椅都被嫂子擦了一遍，后厨灶台也很干净，就让嫂子带着在一旁玩小汽车的壮壮先回家做午饭。

苏柳芳回到店铺后间的小院子里，她要收拾收拾后间的小卧室，以后就要住在这里了。之前妈妈就是一个人住在这里，因为脚受伤了一个人不方便生活，才去苏小强家住着。苏柳芳放假回家也和妈妈住在这里，现在苏柳芳接手了小店，住在这里也方便看店。

院子很小，比前边店铺还小一点，有一个小走廊，连接卧室和店铺。走廊上有瓦片遮挡风雨，走廊边是一条小水沟，雨天汇集雨水排出。院子里能放得下两个大竹筛子，晴天可以晒一些蔬菜干，也可以打开躺椅晒晒太阳，小憩一下。

苏柳芳抱出枕头、垫被和床单，趁着中午太阳好都晒一晒，晚上也睡得香。这几天快递也要到了，再把衣服收拾收拾，要开始新生活啦。

“终于要开店了，好期待呀~呜呼~”系统电子音，打破这一刻宁静。

苏柳芳故意逗系统：“是不是期待天天吃臭豆腐呀？”

“我要有一点点生气啦？难道在你眼里我就是这种人？我可是有更远大的目标的，虽然臭豆腐真的很好吃，但是我的理想是吃遍整本菜谱！”

“整本菜谱？你知道菜谱里有多少菜吗？”苏柳芳疑惑询问。

“嘿嘿，就是不知道嘛，宿主你要加油哟，我可等着你解锁更多新菜呢。等臭豆腐的营业额满1000元，就可以解锁新菜啦。”

“1000元？那我明天能直接卖1000元一份？那直接就可以完成任务了，哈哈哈。”苏柳芳说。

“额，你确定卖得出去也是可以的哟~宿主~”

苏柳芳听着系统的看好戏的语气，觉得它不怀好意：“算了算了，我还是薄利多销吧，稳扎稳打。”

“系统规定惹火臭豆腐的定价不能低于50元一份哦~”系统提醒苏柳芳。

“50元？那也太贵了吧，抢劫呢！”苏柳芳被吓了一跳。

系统解释道:“怎么？宿主难道觉得惹火臭豆腐配不上50元一份吗？这可是美食小当家系统收录的配方，而且系统的规定，是不能违背的。”

“好吧，那就50元一份吧。”苏柳芳认命地去小黑板上写上了新菜单【惹火臭豆腐 50元】，虽然现在菜单上只有一道菜，但是苏柳芳相信只要好好经营这家小店，菜品会越来越丰富的。

下午苏柳芳去菜场卖臭豆腐的阿姨那里预订了150块臭豆腐，一份臭豆腐放六片，卖出20份就能解锁新菜谱了。还有多出来的30片，是给家人们留的。

预定完臭豆腐，付了定金，苏柳芳去调料店，买了白芝麻、干红辣椒、花椒、蒜、芝麻酱等调料。今天先做一些辣椒油备用，明天来拿臭豆腐的时候再买一些葱花香菜，这样新鲜一些更好。

苏柳芳又回到小店忙活，开始制作搭配臭豆腐吃的灵魂辣椒油。

无水无油的冷锅里倒入干红辣椒和花椒，开小火慢慢炒，大概一分钟时间，将其炒出香味。待冷却后，用研磨机将三分之一磨成粉末，三分之二磨