第286章 爆香的农家小炒肉

这些辣椒的处理相对来讲要简单许多，只需要去蒂，切滚刀块，就可以放在一旁备用了。

处理好这些食材后，苏沐风拿出一口大铁炒锅，开中火。

不过这次苏沐风并没有像往常一样往铁锅里面倒油，因为这些天玄野猪五花肉里面本身就带有大量的油脂，只需要稍微加热便能够焯出水，啊不对，炒出油来。

这些油完全足够炒完这一份小炒肉，再倒油的话，可能会让一盘小炒肉里面全部都是油水。

最重要的是，本身锅内就有足够的猪油，还往锅里面倒油的话，两种油的油味会混合在一起，从而影响小炒肉的口感。

将锅干烧一会儿，当感觉到锅内传出来的温度达到了有些烫手、烧至微微冒烟的程度时，苏沐风便是端起那盘早已经经过龙泉水清洗的天玄五花肉。

随后手臂一挥，手心处便是凝聚出了一股风元素力，将里面每一块小肉块表面的水分用风元素力驱散出去，防止丢进锅内的时候因为残留水分使得油溅出来。

一般小炒肉的猪肉都是需要先经过一道高温焯水的工序的，目的是为了取出猪肉里面所含的腥味，但是这块天玄五花肉不仅没有腥味，反而还自带清香，所以不需要进行焯水。

将那一大盘五花肉处理好后，苏沐风便是将这盘切好的五花肉下了锅。

这些五花肉一入锅，厨房里面便是发出了“滋啦啦啦”的声音，同时还有一股与往常猪肉都不同的浓香扩散出来。

餐厅内吃完摩拉肉的几人，在听到这股声响后，顿时又起了兴致。

对于她们来说，这股声音是这个秋天最治愈的声音。

厨房内，当锅内的五花肉被炒出少许油汁的时候，苏沐风抬起手微微滑动一下炒锅，将火重新调到中火进行煸炒，炒出肥油。

苏沐风翻炒的十分有节奏，这也是苏沐风烹饪了这么多道菜之后的经验。

当五花肉微微卷起，五花肉里面渗透出来的油汁慢慢包裹住每一片五花肉时，原本白里透红的五花肉也已经变成了一块块色泽黄亮，浓郁肉香喷涌而出的程度了，这股莫名好闻的香味顿时便是笼罩住了整个厨房，并以极快的速度涌向了餐厅。

餐厅内已经吃了好几个摩拉肉的几人，在闻到这股香味后，口腔中竟然也是开始分泌出了唾液。

炒到这个程度之后，苏沐风便是开始准备下入辣椒。

只见苏沐风先是用锅铲将这些五花肉铲到炒锅的边缘，让五花肉中炒出来剩余的油汁全部汇聚在炒锅的中心处。

接着将青红天玄辣椒，按照1比1的比例，加入到锅中，进行煸炒。

依旧是中火，将这些辣椒擂一擂，加入少许盐王帝君，将其爆炒，直到炒出水分。

在爆炒了一会儿后，天玄辣椒显现出虎皮状，这个时候苏沐风便是将已经炒出微微卷起的把五花肉从炒锅边沿炒了进来。让其和辣椒进行充分的融合。

此时炒锅内的油汁在中火的加持下不断沸腾，带动着锅中五花肉咕噜噜的不停抖动着，五花肉表面也变得犹如璀璨夺目的翡翠一样明亮，同时还在不断朝着外面飘散着浓浓肉香以及隐隐约约的清香。

继续不停的进行翻炒，使得里面越来越浓稠的汤汁能够完全包裹住里面的每一块小炒肉。

炒到辣椒上渲染上了五花肉的色泽后，再放入少许蒜和豆豉，继续煸炒30秒左右。

接着放入适量蚝油、老抽，继续爆炒，炒出酱香味来，最后再开大火翻炒均匀， 加一点用高价鸡鸽高汤提炼出来的鸡精，继续炒。

最后炒至肉里有辣椒味，辣椒里有肉味，就算是完成了。

出锅时苏沐风又再加入了少量生抽，煸炒几下，让味道更加浓郁，使得肉香渐渐的稳定了下来。

因为这次是将所有的材料都用完了，所以这一锅的量也是平常的三倍。