第265章 清心椰奶块
“啊!是沐风!”
甘雨循声望去,发现来者正是自己日思夜想的苏沐风。
苏沐风微微一笑,随后便是提着一个保温盒走了进来。
“甘雨,我回来了,抱歉现在才过来,因为处理这个食材有点麻烦,所以耽误了一些时间。”
说着,苏沐风便是将手上那个淡蓝色的保温盒放在了甘雨面前,打开了盖子,映入甘雨眼眶的是满满一盒表面泛着金黄色外皮,里面雪白鲜嫩的点心。
“这是……”
甘雨望着面前的这一盒点心,仔细的嗅着盒子里面散发出来的淡淡奶香。
“是椰奶块哦,里面还加了清心。”
苏沐风深深地看了一眼甘雨,眼眸一凝,轻轻地说道。
“椰奶……”
甘雨听到这里,粉嫩的脸颊上浮现出了淡淡的红润,像是想到了什么害羞的事情一样,不由得低下了头。
画面回到一个小时之前,苏沐风在交代完诺艾尔一些事情后,便是准备出门,前往月海亭找甘雨。
可是想到今天是甘雨的生日,自己肯定要给她一个惊喜,于是便重新回到了餐厅,将自己提前就准备好的食材取出来,开始制作精心准备的一款点心。
首先苏沐风准备了五公斤的牛奶,开火,把牛奶加热至稍微沸腾。
冷却下来后,牛奶的表面凝聚出来一层奶皮,苏沐风选择直接捞出来给吃掉了。
因为这种鲜牛奶煮出来的奶皮非常好吃,但是又不能久放,所以苏沐风就直接给吃掉了。
稍微冷却一些后再倒入一盒普通的酸奶,再加入少许椰奶,搅拌均匀后倒入提前准备的容器里面,再用隔热水保温的方式发酵两个小时,让其充分发酵。
因为常温的发酵方式,菌群的数量不够,所以生长时间要很长,所以苏沐风便选择了隔热水保温加速发酵速度的方式,来达到理想中的样子。
发酵好的酸奶会呈现出一种凝块的状态,就像平常吃的老酸奶的那种样子。
把这一碗发酵好的酸奶全部盛到锅里加热,彻底分解乳清,用滤网按压,挤压出来的白色液体就是传说中的乳清了。
接着,苏沐风将剩下的酸奶装进纱布里面,把剩下的乳清进行第二次过滤,不能太用力,不然会让这些酸奶流出来的。
把二次过滤的酸奶找个碗盛出来,到这一步原本一大锅酸奶就只剩下一半了。
在过滤的过程中,苏沐风都能闻到这股浓浓的奶香,就像之前在甘雨那里闻到的椰奶香味一样,浓香扑鼻。
接下来苏沐风便开始炒酸奶了,将酸奶剩余的乳清不断翻炒蒸发掉,不过在这个过程中,酸奶是很容易越炒越湿润的。
好在苏沐风利用自己炉火纯青的翻炒技术,将酸奶里面的水分不断炒出来,使其不会那么湿润,让其达到刚好能够压膜的程度。
炒完之后,苏沐风再将一些清心切成小碎块,均匀的洒在了表面。
在静置一会后,苏沐风再拿出自己提前用风鹰剑削出来的磨具,垫上一层纱布用来过滤,将炒好的酸奶全部倒进去,裹上纱布。
盖上盖子,用重物将其压严实,将里面剩下的一丝水分一点一点的压出来。
大约半个时辰,待到里面的水分不再流出来后,便完成了这一步。
压好后,再进入到脱模这一步骤。
脱完模后,便是得到了一块跟豆腐一样洁白绵密的奶豆腐,苏沐风拿起一块直接就往嘴里面炫了一口。
嗯!味道十分细腻绵密,可谓是无比舒爽的甜点心,要是影看到的话,说不定会流出口水来。
还有最后一步,那就是将这块奶豆腐切成小块,放到平底锅里面稍微煎一下,使其表面煎出那种夹带着淡淡焦香的奶香味,便是大功告成了。
……
甘雨望着眼前的一大盒清心椰奶块,内心也是微