第六十七章 两菜一汤

之后，陈规就没有继续拿食材了，而是开始动手清洗食材了。

最先处理的当然就是炖汤了，陈规选择的猪骨汤，需要熬好几个小时才能将猪骨里面的香味给熬出来，所以必须得优先处理。

现在一品轩也有不少汤已经放到了菜单上，而且都是限量供应，这都是陈规在饭点前好几个小时就开始煮的，售完即止。

猪骨洗干净，然后冷水下锅，加上料酒去腥，等水煮热的期间开始处理玉米胡萝卜以及山药。

陈规的刀工现在已经很好了，“歘歘歘”几刀下去，玉米胡萝卜以及山药全都被切成了大小完全一致的块状，砧板上甚至连一点菜汁都没有留。

处理完配菜，锅里的水都还没完全开。

趁着这个间隙，陈规快速将五花肉拿了出来然后在水龙头下清洗干净。

在陈规的对面，欧阳主厨同样是一个人在处理着各种食材，本来他带了唐杰和另外一个徒弟是准备让他们两个帮自己打下手的。

但是看到陈规只有一个人来，如果自己让徒弟打下手的话就显得太不公平了，本来他挑战陈规就有以大欺小的嫌疑，现在再叫帮厨的话就说不过去了。

所以他十分干脆地将两个徒弟晾在了一边，自己一个人处理全部的食材。

好在时间十分充分，欧阳主厨本身的厨艺也很高，所以速度方面丝毫不差，不过跟陈规比起来还是有一点差距的。

欧阳主厨的风格和陈规是截然不同的两种风格，陈规是快速迅捷，每一个动作都直切要害，效率极高。

而欧阳主厨则是十分稳重，速度不快但是每一步都十分板正，就像教科书一样。

从这里也能看出来，欧阳主厨的厨艺基础还是十分牢固的。

五分钟时间不到，陈规就已经将猪骨汤的所有准备步骤都准备好了，食材和调味料都已经准备完全。

接下来要做的事情就是将食材逐一下锅，然后注意火候等待两个小时就完成第一道菜了。

陈规并没有一股脑将所有食材一次性倒进砂锅当中，而是先将猪骨放进去，然后倒入大半锅清水。

所有食材一次性都倒进砂锅中煮出来的汤味道虽然也很好，但是却会破坏食材本身的口感，尤其是山药和胡萝卜，煮久了就变成软烂的一坨了。

想要煮好汤，时机的把握最为重要，这一点陈规在试炼空间的时候深有体会。