第十六章试炼结束
来说鲫鱼比较适合拿来做红烧,因为鲫鱼的营养价值高,味道甘甜,相对更适合拿来红烧。
鲫鱼冲洗干净,然后改刀,再用厨房用纸将鱼表面的水分全部吸干,这样鱼下锅的时候就不会油花四溅了。
陈规的刀工虽然没有得到系统的强化提升,不过也算是有模有样,只是改刀的话是一点问题都没有的。
葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,生粉以及香菜等调味料配菜都准备好,红烧鱼的前期准备工作就算全部完成了。
起锅烧油,油温七成热之后陈规直接将鲫鱼顺着锅边滑入锅中。
“滋啦~”一声,鱼肉的香味在热油之下瞬间被激发出来,陈规闻到香味都忍不住多吸两口。
“不愧是系统提供的食材和调料,这香味能直接秒杀外面一切食材啊!”
陈规甚至认为,哪怕只是一个厨房小白,只要是用系统提供的油盐酱醋等调味料去做饭,味道都不会输给那些顶级餐厅的大厨。
当然了,陈规现在也只能在心里想想,因为系统提供的这些东西只能给陈规一个人用于经营一品轩时使用。
哪怕是陈规,在一品轩结束营业之后想要使用这些调味料都不行,除非这些调味料是陈规自己制作的,那就没问题。
鲫鱼两面炸至金黄之后,陈规将煎好的鲫鱼出锅备用,然后将葱姜蒜等倒入锅中炒出香味,将调好的料汁倒入锅中后最后一步就是将煎好的鱼重新放入锅中。
最后大火收汁,起锅装盘,一道香味扑鼻的红烧鱼就完成了。
“开始评分!”
陈规将红烧鱼放在另一边的餐桌上,一脸紧张的样子,像极了小时候考试等待老师点评的样子。
尽管从卖相上来看,陈规的红烧鱼可以说是相当不错了,味道上也可以说是十分浓郁,但是陈规却知道,这样一道菜顶多也就是合格的水平。
“菜品:红烧鱼
得分:63
扣分项:改刀过浅,不入味扣五分;油温过热,导致鱼肉过老扣十分,葱姜蒜等配菜味道未完全炒出,扣五分;收汁不完全,扣十分”
红烧鱼的上方,一道略显虚幻的光幕出现,最上面显示的是这道红烧鱼的得分,下面显示的就是被扣分的原因,也就是陈规需要改进的地方。
看着红彤彤的数字“63”,陈规的内心还是仿佛被扎了一刀,尽管他已经不是第一次看到这样的打分形式了,但是看到只是勉强及格的分数的时候,还是忍不住备受打击。
“没事没事,比起第一次做蛋炒饭的时候已经有很大进步了!”陈规此时也只能这样安慰自己了,因为他第一次做蛋炒饭的时候,甚至连及格都没有。