第181章 做腊肉,果干

因为打算做腊肉，而腊肉又可以保存很长的时间。

所以林青叶准备一次性的做一点，直接从系统空间里面，拿出来大概有100来斤的野牛肉和野羊肉。

直接切成长条状。

接着，开始准备腌制。

腊肉的味道，林青叶想来想去，最后还是决定做川味的，香辣味的。

首先切好的肉条依次均匀的抹上高度白酒，然后烧火热锅。

依次倒入盐，橘皮，辣椒，香叶，桂皮，小茴香，八角和花椒，炒至变色。

再把炒好的调料倒出来，用擀面杖微微碾压至碎。

然后再把切好的肉条，放到调料里面，依次均匀的抹上调料。

放到准备好的木桶里面码好，码好一层之后，均匀的把调料撒在面。

依着这样的层次顺序，直到把所有的要腌制的肉，码好为止。

然后盖上盖子，腌制3~7天。

想要口味清淡一点，腌制三天可以，若是想要口味重一点的话，可以多腌制几天。

不过最好不要超过一个星期，不然放置过长的时间会导致肉变味发臭。

而林青叶这次做腊肉，则打算只把腊肉腌制三天就可以了。

腌制好之后，把肉拿出来，放在阴凉通风干燥处，晾干水分之后。

就可以熏制了。

熏制的时候可以用橘子皮，或者柏树叶，柚子皮。

慢火熏烤十天之后，再拿出来晾晒，就差不多了。

腊肉做好之后，可以把它们挂在厨房里面，每天做饭的时候，可以就着火气和烟气再次熏制。

如此保存的时间也更长一些。

不过现在还不是说这些的时候，现在才刚到腌制这一步呢。

至于要熏制腊肉的柏树叶，家里也没有。

林青叶打算等明天，陆二哥来送柴火的时候，叫他给自己送一些过来。

至于橘子皮，她今天到药店里面买香料的时候，倒是也顺便买了一些，到时候可以和柏树叶一起拿来熏腊肉。

至于系统空间里面其他野物，是野鸭，野鸡野兔和鱼之类的。

林青叶打算等天冷了之后，气温降低了之后再做。

腊肉做好之后，林青叶把系统空间里面储存的，桃子、李子、杏仁和葡萄都拿了出来。

拿出来之后，她打算先做杏子干。

要做杏子干，第一步就要挑选合适的杏子，要挑选那些完好无缺无磕碰的，这样做的杏干才不会坏。

长得特别熟的杏子，是不适合做杏干的，因为很软容易破皮，一煮就烂了。

把挑选好的杏子，放到清水里面，加一勺面粉，用手搓洗两遍，把上面的绒毛清洗干净。

沥干水分，用刀把杏子从中间切开，分成两半，去掉杏仁。

再把杏肉放到一个大盆里，加入白糖，用双手搅拌均匀，腌制4个小时了。

趁着腌制的时间，林青叶把桃子清洗干净，去核切成小块，再加上白糖。

用同样的方法腌制，只不过杏肉要腌制4个小时，而桃肉则腌制两个小时就可以了。

对于李子，林青叶打算把它做成酸李果。

先烧一大锅水，水开之后，直接把清洗好的李子倒进来泡三分钟。

开水泡过之后，李子颜色瞬间就从青色变成了黄色。

变了色之后的李子，捞出来沥干水分。

晾干之后，用刀在果肉上划几道口子。

然后加30克盐，腌制一个小时，去一下李子的涩味。

腌好后，再用凉开水清洗一遍。

水分沥干之后，装到大碗里面。

一层李子，一层白糖。

封口处再撒上一层白糖，然后盖上盖子，放入阴凉处，腌制两个晚上。

两天之后，就会渍出很多的李子汁水。

李子也会变得超级爽脆