大黄鱼咸齑汤

你们一次，打一次。”

“回去好好打听打听，你奶奶我当年人称未眠岛洪三妹，打遍周围十八座岛没敌手，岁数大了，也不耽误我收拾你们。”

两个光头男头上挂着海草，浑身裹满泥浆，快成泥人了都，输人不输阵，“你们给老子等着，我们李老板不会放过你们，捡个屁螃蟹，让你们全都滚出未眠岛，未眠岛以后是我们李老板一个人的。”

没人理他俩，抓回想要功成身退的大青蟹，扬眉吐气打道回府。

彭阿公被袁圆扶着，坚持走回家，腰疼得难受，得上岸拍片子检查，已经有人给阿公的家人打电话，方阿伯得知消息，开着小艇帮忙把人送上岸，这事闹的，前两天还高高兴兴庆生，两天不到就要卧床，承包滩涂的人实在太嚣张。

周阿婆想得多，拉着余阿婆，两人忧心忡忡跑来找袁圆。

“咱们这潮汐复杂，搞养殖风险大，探头岬那头的承包人换了一茬又一茬，大都雇些社会人看场子，虽然看起来不好惹，但还算讲理，咱们跟他们一直相安无事，今天这两个着实有些过分，先动手不说，听那口气，像是他们那个李老板后台很硬。我担心这事不是小摩擦，就怕以后争端升级，咱们日子过不安宁，还有，他们说要赶我们离岛到底是怎么回事呀？”周阿婆千不怕万不怕，就怕失去守了一辈子的老宅。

余阿婆也怕，耷拉着眉毛，赌气道：“谁要夺我的房子，我就死给他看。”

袁圆秀眉微蹙，今天这两人是典型的看门狗，狐假虎威罢了，背后兴许真有只叫李老板老虎。不怕贼偷就怕贼惦记，岛上都是老人，容易受伤害，她还要在岛上经营位面餐厅，短时间内不可能离岛。还是先打听下这个李老板到底是何方神圣，难道真要图谋未眠岛？承包一个岛不是闹着玩的，这人到底有多大能量？

袁圆语调柔软了两分，安慰两位阿婆，“我爸爸今天出差回来，我让他出面打听下这个承包人是谁，咱们弄清楚情况，再想解决办法。”

提到老袁，两位阿婆找到了主心骨，“虬生是咱们岛上最争气的后辈，有他出面我们就放心了。”

从小家里的两个男人就教育她，沉住气，方能成大器。送走两位阿婆，袁圆把这事放在心里，先忙别的。

列了一张长长的采购清单出来，早前的想法还是简单了，估计以后位面餐厅的食客会经常以物易物跟她交换食物，准备得还是不够充分，这次回城一定要装满一整个游艇再回来。

她打算明天跟父亲一起回城，先办理营业手续再采购。橱柜长桌这些家具，方阿伯已经完成了大部分，再有两天时间就能交货，厨具也订购好了，找人安装好，改造就算完成。按照计划，下周末夜未央正式对外营业。

给老袁打了个电话，说六点左右能上岛。出差辛苦，袁圆要准备一桌丰盛的大餐犒劳父亲。

四斤重的黄鱼王是主角，“琐碎金鳞软玉膏”，作为东海这片海域最好吃的鱼类，大黄鱼贵有贵的道理。

野生黄鱼过度烹饪纯是暴殄天物，袁圆准备一鱼两吃，一半烧汤，一半清蒸。

甬城人喜鲜，喜咸，喜鲜咸合一，“三天勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，没有哪道菜像大黄鱼咸齑汤一样，最能代表甬菜这一特点。

做法简单得不能再简单，老袁体重有些超标，最好少吃油腥，袁圆没有选择先煎后炖的方式。

祛除内脏的大黄鱼洗干净，一分两半，下半部分清蒸，上半部分和咸齑，即腌制过的雪里蕻丝，少量的姜丝，一起入锅烹煮，加少许岛上阿公自酿的老酒，大火烧开，小火慢炖，炖到鱼汤奶白，鱼肉散入汤中即可。

黄鱼的绵软鱼鲜和咸齑的脆爽咸香水乳交融，鲜醇滋味妙不可言。

风尘仆仆的老袁下了飞机，公司都没回，直接坐艇来岛上看女儿。小棉袄没白疼，第一时间上了大黄鱼咸齑汤给他接风