断魂牛肉面

到八点一刻，不见来人，估计这又是一个开不了张的夜晚。

冰箱门突然开了，一个看起来不到三十岁的男人浑身湿透，连滚带爬地闯了进来。刘桂英大娘处境够困难吧，那也是竖着进来的，这是目前为止，位面餐厅迎接的第一位横着进来的顾客。

顾客的眼镜碎了，左胳膊肘部颜色较深，猜是受伤流血了，脸上也有划痕，一直没爬起来，剧烈咳嗽一阵吐出嘴里的泥沙，又仰面躺回去，平复下来后开始嚎啕大哭。“啊啊啊，我终于得救了。”

“其实并没有。”袁圆纠正。

这位估计是个落水者，虽然同情他的遭遇，真相还是得让他早点知晓，省得期望越大失望越大。

客人的哭声戛然而止，“没得救？”欸？户外怎么会出现吊灯，这是哪啊？

绝处逢生，其实张伟自己也是稀里糊涂的。他博士刚毕业，进科学院植物研究所没多久，这次跟队进山的目的是寻找一种即将灭绝的野生兰草。量山每年只有干湿两季，科考队专门选了四月份进山，这个时段没有落雨最安全。

“我长相普通，能力一般，连张伟这个名字都是全国最常见的。为什么这种横祸被我这个普通人给赶上了？量山都半年没下雨了，喜马拉雅山那么高，一朵来自南亚的水蒸气偏偏能翻山越岭飘到量山山顶，带来一场暴雨不说，还把我给冲山涧里了。我都以为自己要死了，有个东西跟着水流一起灌到我嘴里，然后我就来你这了。”

接过袁圆递来的毛巾，张伟边擦脸边讲述自己的惊险遭遇。“你这里是位面餐厅？是我含进嘴里的东西带我来的？”眼镜博士一时无法相信自己的好运气，位面？那不一直是个理论概念吗？

袁圆又找来一条毛巾，在他左胳膊肘上绑紧，起码能止止血，包扎还是免了，从夜未央出去还是在水里。

客人从险境中来，夜未央唯一能做的就是提供食粮抚慰，“张博士你肚子饿不饿？要不要吃点东西？”袁圆开口询问。

“必须要。”出事时科考队正在寻找宿营地，一下午没吃东西，张伟此刻饿得前胸贴后背，又连惊带吓，连站起来的力气都没有。

扶起客人，帮他安顿到椅子上，袁圆心说这位叫张伟的客人也不知道是幸运还是不幸，那么低概率的事件被他赶上了，更低概率的穿梭钥匙竟被他给吃进嘴里。

至于补充能量吗？袁圆目光炯炯，这人还是运气好，碰上了她的十全大补肉。

肉吃多了容易喷鼻血，那就吃个牛肉面吧，亚油酸，蛋白质再加上碳水，补充体力效果杠杠的。

时间够，给张伟端了杯水漱口，还有招牌豆酥糖补充糖分，让他养养神，多休息一会。

袁圆现和面，家里有爷爷留下的蓬草灰，兑水过滤，用过滤后的碱水和面，“三遍水，三遍灰，九九八十一道揉”，袁圆动作麻利，活好面只用五分钟。

饧面的功夫用来调汤，卤祖牛的卤汤是最高规格的鼎汤，不需要再勾兑别的调味料，虽然经过两次清俏，因为是红汤底，不同于西北牛肉面汤底的清澈见底，但一样的鲜美。

饧好的面经过摔打溜面，进一步增强面的筋性，最后才拉面，袁圆手掌上下翻飞，将面拧成绞索状，想到客人的情况，受过惊吓，喝过脏水，还是好消化的细面适合他，面条在袁圆手里抻拉十一扣，形成毛细状。

张伟已经知道这个位面餐厅跟他的位面时间不同步，从位面餐厅出来他还会出现在原地，也就是说他还没正式脱险，想到湍急的洪流，一边等晚餐一边苦苦思索自救的策略。

还没思考出对策，面就好了。大碗里的面条光亮透黄，上面铺了满满两层酱红色的牛腱子肉，小老板心细如发，怕他不吃香菜和辣油，单独放在小碟子中任他自选添加。

牛腱子的香气萦绕鼻端，香得能把人的魂都勾走了，张伟虽然恨不得一下子把面倒进胃里，