049// 我给你写的信你看到没有

不是我们提供什么客人就必须接受什么。你比我看的书多，应该比我更明白这个道理。

总经理不要谦虚。黄康华淡淡地说，按这么说，我们原来定的以粤菜为特色的策略不是要改？

也不一定是这样。李非说，从今天的情况看，客人对粤菜还是肯定的。他们只是要求加两道辣菜。我们就按他们的要求，一方面做粤菜，一方面加些本地菜进来。供客人多一些选择。

黄康华说，这样会不会搞得不伦不类？

你不觉得不伦不类的事物更有生命力？李非笑说，比如把计划与市场结合起来，经济制度不是更有优势？又好比水稻杂交，能够培育出更加优良的品种。

您的话总是这样精辟。黄康华难得一笑地说。

李非看见黄康华笑开，知道他已经放下了包袱。

不过有一点我还是要说。黄康华说，您越级指挥是违反酒店管理原则的。尽管我有不同意见，但只要您坚持您的意见，我还是会按您的意见办。您用不着去直接指挥。

李非诚恳地说，你这个意见提得很对，我今后一定注意。

黄康华说，您知道您一越级指挥，我们下面的人会很难做。很挫伤人的积极性。

李非保证说，我今后一定改。请你监督。

两年后，李非参加杭州大学总经理培训班的学习，才知道酒店管理还有一个例外管理原则。在几种特定情况下，上级可以越级指挥。

在第二天的晨会上，为菜式调整的事，酒店管理层又经历了一番热烈的讨论。许多人对此还是心存疑虑。

几年后，李非应约给《酒店世界》杂志撰稿，他在文章中说：

在香水星河酒店的初创时期，我们只知道酒店要办出特色，不知道特色要被市场认可。如果不能被市场认可，这种特色又有什么用呢？

粤菜在广州属于地方菜，符合当地人的口味习惯；到了香州，粤菜成了外地菜。消费者有个适应过程；经营者也有个调整过程。这在后人看似再简单不过的道理，在当时真没少让香水星河酒店的经营者纠结。

正如后人看中国革命史，对中共-党内左倾教条主义者在早期坚持攻打大城市的主张感到不好理解。

鸡蛋碰石头，稍有一点基本常识的人都知道这种做法幼稚。偏偏当年那些年轻的留苏精英们不明白。

人无疑是世间最智慧的生物，但也是最容易被本本控制的生物。一旦如此，就如传说中那个搬根楠竹横在城门口过不去的人。

二楼餐厅开业半个月后，香水星河酒店的一楼餐厅也开业了。

门可罗雀。用这四个字形容香水星河酒店一楼餐厅的经营惨淡，是再确切不过。一楼餐厅卖的是广式盖浇饭。餐厅摆放的是绿色塑料连椅桌。凉凉的。硬硬的。

餐盘是食堂打饭用的那种塑料盘，大格子盛饭，小格子装菜。端起来不好使，不端起来吃不净的那种。十元钱一份，生意好时一天能卖出二三十份；生意差时一天只能卖出几份。销售收入连开工资都不够。

香水星河酒店上上下下无不为此着急。员工们的建议信在李非的办公桌上堆了一摞。改变是确定无疑的。但怎么改？却叫人举棋难定。

晚上八点多钟，李非推着自行车走出酒店准备回家。滑行几步正要飞身上车，忽然听见有人在叫总经理。李非回头看，见灯影下走过来一个女孩。近前看，才知道是韩霜。韩霜现在是一楼餐厅的领班。

总经理要回家？韩霜问。

李非回答说是的。

韩霜笑说，我可以搭您的便车吗？

李非一怔：你住哪里？

我住酒店宿舍您不知道？

酒店宿舍在江边的轮船码头，原来是一个旅社。是他向公司借来做的员工宿舍，他怎么会不知道。走那边回家要绕一大圈，但既然人家员工已经开了口，他也不好拒绝。