第106章 油与酱【1】

尚秀才在罗家院子里转了一圈，跟顾大木顾大林兄弟、顾大富顾大贵兄弟闲聊片刻，便折返回顾家，去看厨房里熬煮的豆浆，还有浆水分离的豆花，以及压成型的豆腐。

“可真是神奇，豆子这么一磨一煮一压，竟然就成了一样新吃食。”尚秀才感叹道。

顾锦里正跟崔氏、顾锦绣、顾玉梅陪着姜氏母女说话，听到这话，起身离开，来到尚秀才身边，趁机说道：“豆子除了做豆腐，还能做很多吃食，比如黄豆酱、豆芽、豆油、还有一种跟醢鲜酱味道相似的酱油。”

尚秀才一听，惊了，忙问顾锦里：“能做油跟醢鲜酱？这是真的？”

醢鲜酱是用肉渍成的调味汁，成本很高，所以市面上卖到一两银子一小壶，只有那富裕人家才吃的起。

可那黄豆才卖三文钱一斤，要是能做出跟醢鲜酱味道相似的酱油，那真是……他不敢想象，这酱油会造成多大的轰动。

还有那豆油。

在大楚，只有两种油，一是吃的荤油，二是用来点灯的松油。而大戎，听说有一种用牛羊奶做成的酥油，他就没听说过豆油的，这黄豆真要能做成豆油，那真是利国利民的大好事。

尚秀才知道这事儿太大，大得以他现在的本事根本护不住这两种东西，便对顾锦里道：“好孩子，这事儿你还跟谁说过？”

顾锦里道：“尚叔放心，豆油酱油的事儿，也就我们在场的几个人知道。”

她明白怀玉其罪的道理，所以她不会一下子把所有自己会做的东西都做出来，而是一样一样的来，能庇护得了这种东西，她才会做。

之前她只是想做豆腐，是因为遇见了尚秀才，知道尚秀才是县尉大人的女婿后，才想要做醢鲜酱和豆油。

以姜县尉在田福县的本事，应该能护住这两种东西，不让这两种东西给他们招来杀身之祸。

尚秀才听罢，这才松了口气，他又粗粗问了顾锦里那酱油跟豆油的做法。

顾锦里说了个大概：“酱油制作的时间要比醢鲜酱长，需要把发酵过后的黄豆腌制半年，才能做成酱油。至于那豆油，制作的时间比较短，但工序复杂，需要很大的人力制作。”

碎豆炒豆都很简单，但榨油这个就很费事，没有十个劳力以上，你不可能人工榨出油来。

“且十斤黄豆才能出一斤多的豆油，成本很高。”

“不过酱油好很多，发酵制作的时间虽然长，但一斤黄豆能出两斤酱油，做起来也不费事，很是划算。”。

顾锦里把豆油酱油的利弊全都说清楚。