祯娘传 第107节

嗯，洪钥年纪还小，倒是不急着教她这些。于是她就假装没看见洪钥其实已经不小了，最近她不是在与洪钥考虑婚嫁的事儿？

总之不说这些，祯娘转而道：“也这个时间了，十分热了。让厨房里上一两样消暑的点心来——我倒是不记得流水牌上今日的点心是什么，我记得好似是什么来着？”

不等祯娘想起来，洪钥就赶紧拍着巴掌道：“我记得我记得，我可是扳手指头等着哩！今日有几样消暑点心，糖酪浇樱桃、酥山和蜜沙冰，这三样是我最喜欢的，今日我每一样都要吃！”

周家和顾家如今厨房的安排是一样的，都是事先定好了菜色，然后保证能一个月不重复。这就写成流水牌排出一个月来，之后一个月除非主家有什么突然想吃的，不然就按照流水牌上菜，这每日的甜点自然也是一样。

至于糖酪浇樱桃、酥山和蜜沙冰三样，都是今日的点心安排罢了。之所以洪钥这个大家小姐能因为这个格外高兴，那只不过是因为这都算是冷食，而夏日里用冷食一向是不许太多的。可是这是夏日啊，用什么都觉得没胃口的夏日，也就是这些凉的冷的还想尝两口了。

然而不管怎么说，祯娘都是不会让洪钥放开了吃这些东西的。所以哪怕是到了吃这些的时候，洪钥所谓‘今日我每一样都要吃’，即使是可能的，那也要打折扣——三样每一样一份那是都吃了，三样拼出一份放分量，那也是都吃了啊！

糖酪浇樱桃，就是拿甜酪和蔗糖浆像是浇卤一样淋在鲜红的新鲜樱桃上，以甜酪的肥浓滋润相配樱桃的鲜甜多汁，再加上蔗糖浆增加甜度，滋味相当美妙。而这些浇樱桃的甜酪和蔗糖浆都是事先经过冰镇的，更适合夏日食用。

至于酥山则是在酥当中加入蜜，然后打发蓬松，在盘子中滴淋成山形，然后放入冰窖当中冷冻定型。这样的一份点心，形状如同雪山，上头霜雪冰晶俱全。且酥山并不坚硬，轻轻就能夹起，入口即化。如果要在三样爱吃的消暑小食里选一样，酥山可以说是洪钥的最爱了。

与前两样相比，蜜沙冰就朴素的多了。怎么说糖酪浇樱桃和酥山在夏日里都是豪门贵族的饮食，酥酪不是那么容易得的，樱桃到了这个时候也没有那么常见，还有冰窖，当人人家里都有？就是代替用的冰鉴也不是呢！而蜜沙冰是把冰块凿成冰沙，然后淋上蜜和豆沙，相对于前两者来说，确实简单又朴素。

不过么，这一样蜜沙冰是祯娘最常吃的，所以在周家和顾家反而做的最多。从这里也可以看出来在这个家里，谁才是说话算话的人呢。

几样小食用小食盒装了呈上来，刚揭开食盒盖子的时候还因为食盒里头铺着一层冰块而冒出白色的冷气，看着就先凉快了下来——说起来总督府每到夏日用冰简直可以说是‘不惜工本’了。

吕宋这地方并没有冬日，自然也就没有大块的冰可以窖藏起来等到夏日使用。至于用硝石制冰，那最多就是迎来制一些小冰块，小冷饮用得上，其余的就不能指望了。而总督府用冰却是和在大明夏天的时候一般无二，说是大手笔也没有什么问题。

当初知道总督府要挖冰窖冰井藏冰，还有人疑惑来着，冰从哪里来？现在有答案了，冰从大明来的！每至冬日里，便用马尼拉大帆船直接去到大明东北部，白山黑水之间，山里溪流处，有的是大冰厚冰，并且十分干净。

按照从古传到今斩冰的法子，将巨大的冰块粗粗切割方便运输之后，就拖曳至港口，装载在船上甲板以下特殊处理过的船舱里。然后中间不停靠，快速运到马尼拉，最后藏到总督府的冰窖里，供一年使用。

也幸亏是在如今的海贸里冰块不算货物，不然这还要占用出口货物的份额，那就更亏了。如今还只是一些运费而已，以周世泽和祯娘的身家倒是没有不能承担——嗯，既然能够承担地起，那就没什么犹豫的了。人活着本就是为了活得舒