第六十五章 白龙戏雪,故事新编

看了一眼已被白龙戏雪吸引目光过来的周边食客，又看了看很是有几分得意的帮厨，林小麦不动声色。

有心卖弄本事一样，帮厨把鱼排全部去皮排列整齐，林小麦看了一眼除了放了刀山和白木板的小餐车，除此之外还有一个小篮子和一个插满了时令青菜的花插，眼底飞快闪过一丝思考……

拍好了鱼排，帮厨用镊子从小篮子里镊出一片片切成薄片的小金桔，均匀铺在鱼排上之后，从餐车下取出一个火焰喷枪，对准了铺了金桔片的盐焗鱼排猛喷。金桔被烤焦之后，精油挥发芳香徐徐上升到空中，林小麦闻了闻，说：“金桔很新鲜……嗯，这些金桔片是弃而不用的，另外还用裱花来裱出鱼鳞……”

说起来慢，做起来快，从喷枪喷火到在鱼身上裱好雪白奶沫酱，只见帮厨片刻功夫就把伴碟装饰得清新可人，最后点滴上嫩青透绿的酱汁作为点缀。旁边的食客好奇不休，连连拍照，林小麦看着帮厨上菜，自己亲自布菜给麦希明夹了一道，然后才到自己。

夹了鱼肉送入口中，先是一口酸甜，过后是冷冷的奶沫夹着热热的鱼肉鲜甜，最后越嚼越有味，因盐焗让鱼肉略微脱水的缘故……林小麦说：“果然是正宗风浪里长大，咸淡水中历练，啃食贝壳长的日光鲈，肉质特别紧致，经得起这般折腾……”

麦希明夹起一块鱼肉，饱蘸酱汁尝了：“盐焗过的鱼肉很鲜甜，确实比普通的鲈鱼别有一番特殊滋味。如果放在国外，这道菜会大受好评的，无论是烹饪方法、食用方式还是赏心悦目的摆盘，都十分符合洋人习惯。”

似是听到了一些弦外之音，帮厨不免试探地多问一句：“先生这么说，是不是有更好的建议呢？可不可以详细指点一下，也好让我回头汇报给师傅听，可以让我们进步……对于给出了绝佳建议的客人，我们将会列为贵宾的呢。”

旁边有好事者忍不住出声了：“不是吧……这么别致的菜式，也能够挑出刺来？抛开味道不谈，就是刚才师傅表演的那一套刀工烹饪料理技巧，拍成视频放上网都能吸引不少粉丝啦……别是鸡蛋里面挑骨头啊，服务员，我要加菜，我也要点这个菜！叫什么名字来着？”

仿佛没有听到耳边此起彼伏喊加菜的叫嚷，也没有因为自己小小带货一波而感到嘚瑟，林小麦摇了摇头，说：“没事，各人口味嘛。我们还有别的菜，都吃了再试试看？如果光凭一道菜的水平就来肯定或者否定一个餐厅，也太不公平……老板，你觉得呢？”

给了她一个赞许的目光，麦希明说：“是啊，如果是国外的专业团队去测评某个餐厅，那是肯定离不开‘两个时候、四个季节和全套餐单’的。两个时候，即午餐加晚餐；四个季节，都要去，看看这个餐厅是不是出品稳定，以及有没有什么因为季节变化带来的惊喜；全套餐单，包含了7到11道不等的菜式。”

他说话语调平缓，偏生声线低沉有磁性，三言两语，把周围乱糟糟的吵嚷压了下去，都侧过耳朵听麦希明说话：“唯独是这般全方位到近乎苛刻的考校，才能尽可能做到公平公正……说句不好听，诸多的评判标准，代表了一个餐厅方方面面的水平。因为丢了一颗米其林星星而自杀的厨师，也不是没有……”

话说到这里，无视了周围耸然变色的人群，扭脸问林小麦：“我们好像还点了个汤啊？为什么汤还没有上，反而先上了‘白龙戏雪’？这上菜顺序似乎有了点儿出入？”

话音未落，那帮厨已略带歉意地说：“白龙戏雪因是本店头牌招牌菜，需要客人保持味蕾极度敏锐之下来品尝……所以一般默认是在上汤之前上的白龙戏雪。当然如果客人有别的要求，我们当然满足。刚才客人并没有作要求，我们也没有提醒，导致汤来得慢了……真是不好意思……”

林小麦就说：“没关系，小