第七章 香菇尖椒煲仔饭

知道莫莺的喜好偏重口，度兮兮晚些时间做饭的时候就放开了不少，打算做香菇尖椒煲仔饭给莫莺尝尝鲜。

煲仔饭的种类主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

度兮兮让吃完能源石后格外兴奋的2569陪着莫莺聊天，自己来到厨房开始做秘制版香菇尖椒煲仔饭。

做煲仔饭不需要用电饭煲，度兮兮特意让2569定制了一批星纪时代版本的砂锅——容量更大！耐热更强！最重要的是，价格不贵！

度·继承亿万遗产·兮·便宜不占王八蛋·兮：我就是这么勤俭持家~

民以食为天，度兮兮之前生活的那个国家，米面是主要的粮食，一日三餐基本上离不开它们。而煲仔饭，就是以米为基，料为盖，烹煮之后焦香四溢，唇齿留香。

度家的祖上未曾接触过煲仔饭的类别，为了学好煲仔饭，度兮兮当年特地前往煲仔饭流传的地方，日日学，天天品，访问了无数街头的煲仔店铺，连洗砂锅都好好练了练，这才练就了煲砂锅的好手艺。

度兮兮也是个人，即使煲仔饭她都很喜欢，最爱的却是其中的香菇滑鸡煲仔饭。一口吃下去，拌匀了酱汁的焦饭混合着香菇和嫩鸡，咬下去的时候弹性十足，却又足够脆口，夹杂着煲仔饭锅底被捣匀的锅巴，口感新奇，很是美味。

只可惜，现在手头上没有鸡肉了，倒是有几颗小小的，不知被2569从哪个角落翻出来的香菇，度兮兮一合计，就把香菇滑鸡煲仔饭改成香菇尖椒煲仔饭了。

虽说从半荤半素变成了全素，但味道还是很不错的，和正宗的煲仔饭相比，也不会逊色多少。

度兮兮拿起一只小砂锅，托在手上举了举，觉得这个重量很适合“身体孱弱”的自己。重量虽然不大，但是看起来却要比度兮兮的脑袋大上一圈。

看来可以多装一些米饭了。

丝苗香米是正宗煲仔饭必备的，但是星纪时代暂时还没有出现丝苗香米的踪迹，这里食用的米，大多是文物局根据挖掘出来的基因自主培育的——继承了大米优良基因的同时，不断优化，使其口感更佳。

但要度兮兮说，他们优化基因的本领要是多放一点在研究菜谱上，就不至于把随便一煮就能米香扑鼻的优质大米，活生生，变成堪比小石子儿的存在。

度兮兮把提前泡在清水里的大米捞出来，放入底部刷了一层油的砂锅里，盖上盖子，小心地放在一旁的火炉上。

是的，度兮兮让2569去定制砂锅的同时，还让它定制了一批小火炉。

电子锅很智能，但度兮兮总觉得用高科技做出来的美食缺少了它们的灵魂，现在要做美味的煲仔饭，自然也需要一定的仪式感。

小火炉“咻咻咻”地冒着蓝黄色的火苗，度兮兮一边关注着火苗的大小，一边盯着砂锅里面的米饭情况，等米饭将熟未熟，表面露出一个个小气孔的时候，度兮兮打开了锅盖，把提前切好的香菇片和腌制过的尖椒段儿一片片码了进去。

原本度兮兮想用青椒的，但是想到莫莺还挺喜欢那种痛辣的感觉，就转而选择了尖椒。尖椒要比青椒辣上不少，经过腌制之后咸与辣可以慢慢中和，让辣不至于特别辣，咸不至于特别咸。

而且等尖椒和香菇在蒸煮的过程中流出的汁水会流入米饭之中，将咸辣混入米饭，更添一份滋味儿。

一般做煲仔饭的老师傅都会自己调好料汁，在煲仔饭六七成熟的时候倒进去，发出“滋滋啦啦”的响声，这也是煲仔饭的一大特色。

但度兮兮嫌麻烦，干脆就用食材自己流出的汁水充当料汁，让它在蒸煮的过程中自己“滋滋啦啦”。

除了这“滋滋啦啦”的响声，煲仔饭的另一特色，就是锅底烧出的一层金黄的脆锅巴。这