760.昆虫串烧

正在闲聊的功夫，一个中年女服务员就端着一盘菜上来了，这些都是额外点的小菜，算是餐前开胃菜。

“让一让，你们的小酥肉来了，请慢用。”中年女服务员很是礼貌地提醒道。

小酥肉，烧烤火锅餐前必点的小菜，家喻户晓的一道菜肴，而且一家店的烧烤好不好吃，跟这道菜做的好不好有一定的联系。

咋一看，这盘小酥肉被炸的金灿灿，每一条酥肉外壳都炸的金黄带点焦色，这算是小酥肉的特点。

这说明小酥肉挂的浆糊很完美，因此才能炸出这种颜色。

李潇并没有客气，直接用筷子夹了一跟酥肉，蘸了蘸一旁配的椒盐，放进嘴里一嚼，顿时一股油香就在嘴里爆开。

酥肉的外壳被炸的很脆，嚼起来“咯吱咯吱”地，很有嚼劲。

透过外壳，就是酥肉里面软嫩的肉条，在挂浆糊之前，这肉条是用东西腌制过的，底味很足，配上椒盐特有的味道，给人一种很奇特的感觉。

“这小酥肉味道不错，你们尝一尝。”

李潇又夹起一根放进嘴里，随后看向直播间。

“兄弟们，不得不说，这家烧烤店的前菜不错，这小酥肉炸的有一些水平，焦而不老，算是一道合格的小酥肉。”

小酥肉讲究色香味俱全，任何一道功夫都体现在最后的“炸”上面，只有控制好油温，才能炸出一道好的小酥肉。

之前李潇吃过一回小酥肉，那外表虽然炸的金灿灿的，看起来就很有食欲，但是里面的肉条却根本没有炸透，吃起来带生，这就是典型的没有控制好油温。

而这家烧烤店的小酥肉炸的很不错，外表金黄带焦，里面的肉条炸的也很透，在炸的过程中，肉条里面的底味全部散发了出来。

跟外面裹的浆糊形成一个内外呼应，就算是出锅很长时间了，这小酥肉还是有味道。

李潇连续吃下好几根酥肉条，回味无穷，连忙跟直播间的粉丝观众说道。

“兄弟们，从这盘酥肉的味道上来说，这是一道合格的餐前小菜，这让我更加期待接下来的烧烤了。”

“不得不说，这家店的味道确实很不错。”

直播间的一些观众见李潇吃个酥肉条都吃的这么津津有味，瞬间勾引了不少粉丝观众的味蕾，连忙在自家整一顿夜宵。

当然还有一些正在看直播的粉丝对这盘小酥肉很是感兴趣，连忙在直播间发弹幕，让李潇传授一下小酥肉的做法。

现在主菜还没有上，李潇自然是要满足粉丝们的要求，连忙说道。

“你们想学小酥肉的做法？行，既然你们都想学，那我就教教你们。”

说着，李潇便用筷子夹起一根小酥肉放在镜头面前，将小酥肉的整体面貌完整地展现了出来。

“要想做一道好吃的小酥肉，这油温是一个关键，还有一个关键的因素，就是食材的本身。做小酥肉，首先里脊肉，这是猪身上最细嫩的一个地方，用来做这道菜是最合适不过的。”

“其次就是外面的浆糊，比例很是重要，如果浆糊太稠，油温不够，里面的肉条就不能炸透，就会显生，这样酥肉就算是失败了。”

“别小看外面的浆糊，这里面还是有门道的，寻常的浆糊挂上去，虽然能够起到相同的作用，但是炸出来的成品却不是那么好看，口感上也会有出入。”

“等下我会把浆糊的比例配方打在公屏上，想要学****可以去尝试一下，这样炸出来的酥肉不好吃，你可以来直播间diss我。”

闲说几句，一个中年女服务员端在一个大铁盘晃悠悠走了过来，一走近，李潇就闻到了一股浓郁的香味和一股冲鼻的辣味。

“你们的菜上齐了，请慢用。”

李潇看了一眼大铁盘，里面摆满了他们先前点的菜，每一道菜都经过炭火的炙烤，香味十分浓郁，上面淋上了一层鲜