146 集四大菜系为一体的鲷鱼料理,城一郎大为震撼!
“整个过程不拖泥带水,刀工熟练,看来他还是有水平的。”</p>
一旁,幸平城一郎则不关心他张凡要做什么料理,而是在看了他处理鲷鱼的刀工后,满意点点头。</p>
……</p>
无视着众人的反应,张凡始终保持着一种谨慎、严肃的神情。</p>
他继续将片出来的鲷鱼肉,沾上淀粉卷入如切成镂空圆柱圆柱形状的鱼皮里,再裹上提前调制好的蛋清糊。</p>
下油锅,先用中火将鱼卷炸熟,盛出!</p>
接着,再将油锅烧热,转而用猛烈的大火,迅速炸脆。</p>
麻椒,干辣椒切末后下锅炸香。</p>
将其捞出后下姜片,蒜片,葱段爆香,再将葱姜蒜捞出后下酱汁!</p>
“鲷鱼天妇罗?”</p>
“原来不是我所想的刺身、寿司料理。”</p>
此时,反应过来的一色慧,这才猛拍着脑袋,恍然大悟道。</p>
“明明有很多料理,是要比天妇罗更好的。”</p>
这时候,刚刚吃完狮子头的小林龙胆,在得知张凡所做的不过是天妇罗,难免有点郁闷。</p>
不过一想到他的料理,只有到最后时刻才得以揭露出真实的面目。</p>
她才有些释怀,继续静静观望着。</p>
“不对,那不是天妇罗。”</p>
“因为天妇罗的做法,可不需要麻椒和干辣椒制成的酱汁。”</p>
“我猜测他做的是天朝四川一种鱼香酥鱼片。”</p>
幸平城一郎单手摩挲着下颚,在脑海里重新推演出张凡刚刚的做法。</p>
突然,他明悟过来,惊讶说道。</p>
……</p>
酥鱼片,一是香,二是酥。</p>
吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”,而是一种代表着川菜系麻辣的“香”。</p>
当然这种料理,用鲷鱼肉来做,则有些大材小用。</p>
因此一时半会的,幸平城一郎也很难去理解。</p>
张凡为何要利用鲷鱼这种食材,去做出这道非常普通的家常菜。</p>
随后,烤箱调至200摄氏度。</p>
先烤6分钟,把提前准备好的烤鸭饼皮。</p>
对,就是北京烤鸭所用的那种饼皮,将其蒸软,然后再切成三角形。</p>
如此一来,盐鱼背、甜酱、葱白、烤鸭饼皮就做好了。</p>
接着,但见得张凡在葱卷皮上方涂上一层甜面酱,加入一块鲷鱼肉和适量葱白在饼皮中央。</p>
饼皮边缘,用手指轻微按压,包起来即可。</p>
“什么?”</p>
“刚刚是天朝四川的鱼香酥鱼片。”</p>
“这次怎么却是……天朝那道最有名的烤鸭料理?”</p>
“不对,他用的是鲷鱼肉,可不是鸭肉。”</p>
“但这种将片好的鲷鱼撒盐烤好,再用饼皮加葱丝卷起来,确实是北京烤鸭的做法啊!”</p>
此时,城一郎脑袋有点迷糊了。</p>