水煮滑肉

用手把淀粉和鱼肉抓拌均匀，抓至粘稠以后，放入一点点食用油，和肉片再次搅拌均匀，放在一旁备用。

葱切成丝，蒜切成沫，胡萝卜切成丝。

因为云苏不喜欢姜，但她需要姜的味道，所以她把姜切成了稍微大一点的块。

香菜洗净切成段，所有的配菜放在一旁备用。

另取一只碗，放入白糖白醋，为了让锅包肉的颜色看起来好看一些，云苏在里面又放了一些番茄酱，随后再放入一点点盐。

因为鱼肉里已经加了盐，所以料汁中只需要再加一点盐即可。

锅中烧油，油热以后把鱼片一片片的放入锅中。

鱼肉定型以后，用锅铲把粘连在一起的肉搅散。

捞出已经定型的鱼肉，油温再次升高，放入鱼肉复炸，二十秒钟以后捞出鱼肉。

锅留底油，放入之前准备好的料汁。

料汁熬制浓稠后放入炸好的鱼肉和配菜，所有的食材翻炒均匀以后，即可出锅。

之前片下的鱼皮切成小块，鱼骨剁成小块，洗净控干水分。

炸锅包肉的油锅继续加热，油热以后，先放入鱼骨炸制，等鱼骨微微变色以后，放入切好的鱼皮。

鱼皮变酥以后，捞出鱼骨鱼皮放在盘中，撒上五香粉即可。

猪肉切薄片，放入盐，白醋，姜粉抓匀腌制。

淀粉中放水，搅拌成糊状，放入腌制好的猪肉抓匀。

面糊不要太浓稠，太浓稠的面糊会喧宾夺主，盖住猪肉的香味。

锅中放入少许食用油，放入蒜末葱末炒香，加入熬好鱼肉火锅的汤底，水开以后把猪肉一片片放入锅中。

猪肉完全熟透以后，放入青菜煮熟，再放入盐调味即可。

所有的菜都做好以后，鱼头也已经蒸好了。

鱼头上撒入一层葱丝，锅中烧油，油热以后淋在葱丝上。

云苏把菜端出去的时候，云雷昭刚把最后一只碗洗完。

云苏眨了眨眼睛，“你怎么还自己洗碗了，我没和你说吗，后厨有洗碗机。”

云雷昭洗手的动作一顿，他缓慢的扭头看向云苏，“你还真的没有和我说过。”

他以前也刷过碗，而且，他来这边是帮忙的，所以把餐桌都收拾干净以后，他就去水池那里把碗给洗了。

云苏：“好吧，那是我忘记说了，不好意思。”

云雷昭：“没事，是我没想到。”要是知道后厨有洗碗机，他就去后厨看一下了。

云华阁也有洗碗机，但他没想到，这么小的店也安了洗碗机。

哎，果然，懒可以战胜金钱。

洗好手以后，云雷昭顺手用围裙擦干手上的水。

他把饭盛好，最后一勺饭放进碗中以后，云雷昭感叹出声：“你这分量掐的也太准了，一粒米都没剩下。”

云苏：“这不是厨师的必备技能吗？”

云雷昭：“确实，可，能做到这么精准的厨师，还真的不多。”

云苏骄傲的仰起头，“那是自然。”

两人对面而坐，云雷昭看着满满一桌的菜，“怎么还有加餐？”

云苏：“哦，剁下来的鱼头和鱼骨放着也是浪费，就便宜了你了。”

云雷昭嘴角狠狠一抽，“我真是谢谢你。”

云苏：“不客气，今天辛苦你了。”

云雷昭：“哼哼。”

看着面前是菜，云雷昭拿起勺子，先给自己盛了一碗奶白的汤，整整一碗汤一饮而尽后，他才吐出一个字，“鲜！”

喝完汤以后，他又夹了一块猪肉。

猪肉外面裹了一层淀粉衣，晶莹的皮里裹着猪肉。

云雷昭细细咀嚼，“不错，一般人做水煮滑肉，会裹厚厚的一层淀粉衣，肉滑是滑，但第一口就是满满的淀粉，那样的就不应该叫水煮滑肉，应该叫水煮淀粉皮，你这样做真的是刚刚好。