第79章

新鲜五花肉切成片，猪下水切成小块，放入锅中焯水后待用。

血肠、冻豆腐切片，酸菜洗净控水之后切丝，粉条用滚水泡发之后切成长条状。

准备好这一切，热锅中倒油，先加入姜片葱段爆香，再将切好的酸菜倒进去翻炒，待酸菜水分炒至半干后，就可以将提前炖好的猪大骨汤倒入锅中。

大火烧沸，放入五花肉、猪下水、粉条和冻豆腐，搁盐、胡椒粉转小火慢炖。

待酸菜炖到酥烂时，便可将血肠加入锅中。

大约一刻钟后，所有食材充分吸收了猪大骨汤，便可关火加入蒜泥、芫荽。

等忙完这些，周氏盛了一碟子汤，给玉桂尝了尝。

汤入口，玉桂顿时瞪大了眼睛。

周氏见她这副模样，紧张问道：“怎的？是淡了还是咸了？或是做坏了？”

玉桂摇摇头，道：“不是，是鲜和香。”又放下碟子，重新给周氏盛了一碟子汤，递给她道：“太太，您快尝尝，这杀猪菜汤甚好。”

周氏闻言，非常高兴，接过汤尝了一口，感慨道：“哎，总算做出来了。”说着，突然想到了什么，对玉桂道：“玉桂，你说以后每年冬天，咱们把这道杀猪菜作为面馆的招牌菜，如何？”

玉桂听了，想了想道：“奴婢听了也觉得好。只是，奴婢有个疑问......”

“你说。”

“太太，南北差异大，南边的客人真的会喜欢这道北边的杀猪菜么？”

这话顿时把周氏的心思去了一半，不觉道：“你说得对，是我太天真了。”

话音刚落，就听朱文松在外面喊娘。

周氏忙放下碟子，迎了出去，发现朱九良也来了，笑问道：“稀奇，今儿怎的你们一道回来了？”

朱文松笑笑，道：“阿娘，我从书院回来的路上遇到了姐姐，就坐姐姐的马车回来了。”

周氏点头，含笑道：“咱们进屋说话。”说着，忙叫玉桂上茶、上点心。

好一会儿，娘仨才坐下来说话。说了没两句，周氏就对朱文松道：“你回屋去读书，我和你姐姐单独聊一会儿。”

朱文松嗯了一声，就站了起来，“正好我还要抄诗，就不陪阿娘和姐姐说话了，等晚上姐夫过来，我再陪姐夫聊会儿。”

朱九良笑着点头：“去罢。”

朱文松便抱着书走了。

待朱文松走了，周氏就和朱九良说了杀猪菜的事情。

还把玉桂担心的话也说了。

朱九良晓得她娘的意思，也知道玉桂在担心什么。

她在心里想了想，说道：“若不咱们将大锅改成小锅，猪五花少些，猪下水与粉条、豆腐多放一些，价钱卖便宜点。我想，没有哪位客人不喜在寒冷的冬天吃上一口价钱便宜又能暖身的热锅。”

周氏还没说话，玉桂已经激动地叫着道：“呀，大姑奶奶这主意好。”

周氏仔细想了想，点头道：“猪下水好吃又便宜，再放少些猪五花，再没有不好的了。”说完，对玉桂道：“过了年，咱们就上这道菜。”

玉桂立刻笑道：“哎。都听太太的。”

朱九良又道：“娘，还有个事，女儿想跟你说说。”

周氏问：“什么事？”

朱九良斟酌道：“杀猪菜这道菜在北方常见，家家户户都能做，可在咱们这里，并不常见。若不是